营养、方便、美味、多样,沙拉作为“healthy”的直接代名词,同时作为一种“可塑性”极强的菜肴,纷繁的做法造就了它口感的多变。夏威夷沙律、泰式海鲜沙拉、美式土豆沙拉……吃沙拉的妙处就在于,你永远也不知道,下一秒,进入口中的会是糯香的土豆还是鲜美的鸡胸肉。那么如何搭配果蔬、鲜肉,才能制作出好吃好看的沙拉呢?
许多水果富含丰富的糖分,吃水果来补充运动所消耗的能量是再合适不过了。而从营养的角度上来说,水果沙拉若要做的营养,搭配的水果数量一定不能少。多种水果的搭配比起单一水果来说,摄入的营养素更丰富、吸收的效果也会更好 !
蔬菜沙拉大多数为不加热的,这样能最大限度的保持住蔬菜中的各类营养,而不至于流失,对吸收蔬菜中的营养来说是最好的吃法。同时切记洗净蔬菜后,需要晾干或用厨房用纸吸干后,带水的沙拉真不好吃 !
许多减肥中的男女,都会选择沙拉来作为主食,其中切记莫忘了各种肉类的搭配。减肥中最应该摄入蛋白质,鸡蛋(去蛋黄)、瘦牛肉、鱼肉或海产品等都含有丰富的蛋白质,如果没有上述材料,常见的鸡胸肉、瘦猪肉同样也是不错的选择。如果你不减肥,不用我说,你肯定也会加入自己爱吃的肉吧 !
沙拉酱作为沙拉的灵魂,如何制作好吃、健康的沙拉酱也是非常重要的环节。
(注:正处于减肥期间的亲们,制作配酱切记遵循“低盐低糖低油”的原则。若嫌麻烦,低热量酸奶也是不错的选择哦!)
蜂蜜、海盐、橄榄油、黑醋、芥末酱、黑胡椒、罗勒碎、洋葱碎
1、加入芥末酱和黑醋,用手动打蛋器搅拌均匀
2、加入蜂蜜搅拌均匀
3、分两次加入橄榄油,搅拌(油醋比例3:1)
4、可加入一些黑胡椒、罗勒碎、洋葱碎搅拌
蛋黄(1个)、白酒醋、法式芥末酱、橄榄油、色拉油、盐、胡椒、糖
1、将蛋黄和白酒醋用搅拌器打至变白,再拌入法式芥末酱
2、缓慢滴入一半的橄榄油、搅拌均匀后加入剩余的橄榄油和色拉油,并且稍微加快倒入速度
3、加入盐和胡椒调味,喜欢甜味可加入少许糖
蛋黄酱、番茄酱、墨西哥红辣酱、原味酸奶、橙汁、柠檬汁、辣椒、盐
1、将蛋黄酱、番茄酱、墨西哥红辣椒酱和原味酸奶拌匀
2、加入橙汁、柠檬汁和盐调拌均匀
3、拌入辣椒末
鳄梨中丰富的纤维,能为减肥、健身的你带来饱腹感,对于便秘和腹胀同样有着不错的功效。其中更含有单一不饱和脂肪,能有效减少腹部脂肪。但切记,使用过多会导致热量飙升,以四分之一到半个的量为佳
豆类能作为许多减肥沙拉菜谱中不可或缺的配料,其丰富的纤维和蛋白质是营养师们最为看重的。四分之一杯的豆类即可满足你的需求
减少热量是减肥中最重要的,所以肉类并不会太多的出现在你的沙拉里。但为了防止蛋白质的过多流失,水煮蛋等高蛋白低热量的肉食便是你制作沙拉最佳的选择
如果在食用沙拉后经常会感觉到饿,藜麦这类粗粮可以适当加入在你的沙拉里,不仅能增加蛋白质和纤维的吸收,重要的是能让你有种吃了顿饱饭的感觉,而不至于饭后多吃其他零食
由于在沙拉酱的制作中,我们经常会加入醋的成分。所以在盛用沙拉的器皿和搅拌的工具上,一定要避免使用铝或珐琅材质的器皿。多数以玻璃、陶瓷材质器具盛装,木质叉匙用以搅拌。
在制作沙拉前,可以先将蔬菜用冰水浸泡,这样蔬菜失去的水分能够得以补充,而蔬菜的颜色也会比较鲜亮,吃起来的口感也更清甜爽脆。
因为沙拉在淋上酱汁后即可食用,所以在拌制前,蔬菜应沥干水份,以保留沙拉酱原有的风味。
在日常生活中我们都知道,苹果、牛蒡等食材在削皮后易被空气中的氧气所氧化变黑,所以在削皮前应先准备一盆柠檬冰水(冰水中加入适量柠檬汁即可),将削皮好的食材泡入冰水中,防止过快氧化。