嫩中带脆的鱿鱼，是如今众多人群喜爱的美食，特别是在傍晚的夜市中。

烤的渍渍儿的鱿鱼香气扑鼻，实在让人把持不住地去放肆吃一顿。那么何不来学习下鱿鱼的家常做法呢!

来看看夜市里那好吃的鱿鱼餐是怎么做的吧！

==鱿鱼的做法==

==鱿鱼处理方法==

将鱿鱼冲洗干净，用刀把头和身体切开。刀从背上切开，取出两根细长的骨头，并清理干净内脏、排泄物等不能吃的杂物。把身体外面的一层黑膜撕掉，黑膜很脏而且很韧，不适合食用。撕开后就是干净白嫩的一片了。

将头部切开，清洗掉里面的脏东西。挤掉眼睛（小心喷出的墨汁），还有牙齿。触须上的一些塑料圈一样的杂质，放在流水下反复搓几遍就能清理干净了。

将菜刀和鱿鱼肉成45°角，从角落开始一道道划横线，轻轻划不切断。划过一轮后，换个方向，和原来的划线成十字形，再来一轮。“画”满十字格后切成任意大小均匀的形状即可。

烧上一锅清水，锅底呈现小气泡并向上冒出时（大约80°），倒入适量料酒在水里去腥，然后把火关掉并随即放入鱿鱼。等鱿鱼入锅后，鱿鱼会卷起，等颜色全部变白就可以出锅，整个过程很快，大约只有10~15秒。

看了这些鱿鱼菜谱，可不要再“犹豫”什么了，咱们要鱿鱼不要“鱿鱼”！记得采购回来的鱿鱼最好不要是冷冻过的，不新鲜。挑选好新鲜鱿鱼后记得让卖家帮忙处理下，不愿处理或处理得不好，还有小编教给大家的方法嘛，可千万不要偷懒，而买了不新鲜的鱿鱼！