五香卤水的做法

制作卤水的材料：

八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1汤匙(15ml)、盐适量、冰糖适量 、带皮肥猪肉1小块

制作卤水的步骤：

1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。

2、锅中放入水，放入所有材料，煮开。

3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。

4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。

卤水制作小贴士：

1、卤水中的香料可以根据自己的喜好进行增减，但八角(大料)和桂皮是不可缺少的，喜欢麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等。

2、卤水中加入一小块肥猪肉是为了使卤水更香，如果制作的卤水准备卤肉，那么就没必要事先放肉了，如果准备卤花生之类，也没必要放肉，不然会使花生油呼呼的，如果是卤蛋的话放入一块肉可以使蛋更香。

3、放入冷藏可保存7天，冷冻可保存3个月。

五香粉的做法

五香粉的制作材料：

八角(大料) 2块、小茴香 一勺、花椒 一勺、甘草 一勺、食盐 1勺

制作五香粉的步骤：

1、把所有食材同时放入炒锅，香料有食盐护佑不容易焦糊，食盐食盐溶入香料的味道，更加出彩。

2、没有什么技巧，只是需要耐心和时间，小火翻炒，越炒越香。

3、直炒到颜色焦黄，香飘四溢，倒在案板上面碾压成粉末。

4、把没有压碎的小块捡出来（如果用料理机打碎就没有小块了）。

5、把碾碎的五香粉装进密封的瓶子里，可以防潮，使用也方便。