蒜香味作为一种广泛应用于东西方饮食的味型，不论是冷菜或是热菜，所用的材料是家禽、水产还是蔬菜，做出来的菜肴都有着极富魅力的风味。而蒜香味中又分为“鲜蒜香型”和“蒜油香型”，其中"鲜蒜香型"多出现于北方地区，特点是“蒜香清爽、咸鲜微辣”；"蒜油香型"多用于南方地区，特点为“蒜香浓郁、鲜咸味厚”。下面就来介绍下各种食材的蒜香味做法。

蒜香味在中式调味中，与“香辣味型”、“五香味型”等多有相复合，这也造就了各地菜肴的不同风味。“蒜泥醋汁”作佐餐的饮食习惯更是南北皆有，各种青蒜、蒜黄和蒜苗更是在各种菜肴中展现着不同程度的蒜香。

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