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横望山米酒的由来

横望山米酒历史久远，据《博望人文》（地方志）记载和遗址发现，清咸丰年间，陶家米酒在横望山一带最具盛名的大酒槽坊，直至建国后才日渐衰落，其祖传酿酒技艺一直得以延续。

清咸丰年间，横望山脚下有一家在当地颇具盛名的酒糟坊，它便是“横望山米酒”的前身，其祖传酿酒工艺一直很完整地延续下来。而今的“横望山米酒”，已不囿于本地区一家一村的酿酒工艺，而是浓缩博望区境内所有米酒酿制工艺的精华并具有它的创新特色。产品不勾兑白酒，纯糯米纯手工酿造。

横望山米酒的营养价值

这种纯粮酿造的米酒不上头，不伤胃，还富有人体所需的氨基酸、矿物质等成分，营养价值高，酒精度一般在12—15%vol左右，不含有任何工业食品添加剂，也易保存。

横望山米酒的传承

横望山米酒用材考究、做工精细、酿制原始、选择时令、酒味鲜美，营养极其丰富。

横望山米酒一直采用古代"武陵桃源酒法"传统酿造工艺。每年都选择新上市的糯米，采山泉或清晨的"井花水"，取精曲酿制而成。当前传承人陶身友在保持传统酿制工艺的基础上，又在米酒保质期延长技术上取得突破性进展，且与江南大学共同研发出红曲米酒，其产品具有美容、降血压、降血脂功效，这一先进技术填补国内空白，具有广阔的市场前景。前期已试验成功，产品已面市。

横望山米酒取得的成就

2014年，横望山米酒荣获"安徽老字号"称号，央视《消费主张》于2014年报道横望山米酒，其产品在本地区家喻户晓，口碑极佳，并销往北京、上海、合肥、无锡、杭州、芜湖等，甚而漂洋过海，堪称"江南极品米酒"。