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老长沙月饼的特点

本式月饼，其实应该叫湘式月饼，它是酥皮月饼的一种，与声名大噪的苏式月饼、滇式月饼同根同源，却没有它们有名。以前长沙的本式月饼可能最大的特色在于用猪油和面制成香酥，让本来就香脆的酥皮，有了一股扑鼻的猪油味。可是爱的都爱，不喜欢吃猪油的，就要小心它的威力了。

在馅料方面，长沙本式月饼也有自己的独特口感。把瓜子仁与桂花、青红丝、玫瑰等混合在一起入馅，在烘焙过程中会散发一种诱人的香味。初入口时油酥的香味会逐渐化开，接着是玫瑰或桂花的香气，最后是五仁，就像打开了香味的光谱，每一层都足够有料。

另一种就是比较亲民的葱油月饼。它直接继承了长沙传统小吃葱油粑粑的口感，将葱作为香料混入饼皮中，烘焙之后有股浓郁的葱香味。由于价格亲民，中秋时节大多数家庭都能买得起，它就像街边的葱油粑粑，吃它时不费功夫，可以边走边吃，一边看着中秋佳节的街上的人群，一边把酥的掉渣的葱香月饼往嘴里送，这样吃月饼，才有长沙人过中秋的气氛。

老长沙月饼的种类

1、巢娭毑月饼

巢娭毑月饼是长沙饮食界的女神级别，巢娭毑家的月饼皮酥软而薄，莲蓉馅甜而不腻，蛋黄味道香而不咸。因为太好吃，所以每年中秋节的时候巢娭毑的月饼总是会脱销。

2、月饼哥哥

月饼哥哥是这几年才兴起的网红月饼。在包装上，月饼哥哥不走铺张奢华风用传统技艺，制作最初味道，主要有莲蓉蛋黄月饼、红糖豆沙蛋黄月饼、奶黄流心月饼、五仁月饼。

3、宁乡工商联月饼

这款月饼绝对是很多老长沙人心中的味道，没有华丽的包装，也没有昂贵的馅料，但咬一口皮焦酥香，浓浓的香味在唇齿间弥漫，勾起你儿时的月饼。

4、马复胜月饼

作为一家挺低调的门店，虽然它的名气没有巢娭毑的响亮，可却绝对是长沙拿得出来的字号。它的主打是中国传统油货，节麻花还有小花片都是很受欢迎的。月饼做的最好的一款是马复胜的本式酥皮月饼，酥皮入口即化，内陷底料十足，最特别的莫过于里边的五仁绝对是上等食材，每一份都口感特别浓郁。