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杨五香肠
#腊肠# 0 0
杨五香肠是一道江苏省东台市传统名食,相传为一姓杨排行老五的巧厨在东台城专售熏烧肉制品,尤以香肠为著名,于是得名“杨五香肠”。杨五香肠沿袭传统的制作方法,配料考究,制作精细,以精、肥肉8:2配料,加入多种佐料,经腌、灌、烘、凉而成,成品色泽鲜艳,吃起来咸甜适中、味道隽永、鲜香耐嚼、美味可口,因此被列入《中国名食指南》,来到东台不妨买一点杨五香肠尝尝。
  • 分类: 腊肠
  • 产地: 江苏省盐城市东台市
详细介绍 PROFILE +

杨五香肠制作方法

杨五香肠用料考究,它根据香肠的色香、味来选定,一般有白抽酱油,小籽食盐、细绵白糖、高梁曲酒、葡萄糖粉、八角五香粉未、硝水等八种之多,以精肥猪肉3:2配料,加入多种佐料,经腌、灌、烘、晾而成,用料多少还以气温高低适当掌握,一般夏季较冬季减少二成左右。

杨五香肠荣誉认证

1983年,东台杨五香肠被载入《中国名食指南》。书载:杨五香肠,东台县传统名食,已有一百多年历史。因创始人杨玉龙行五,故名。这种香肠系以腿板肉、小肠衣、白抽酱油、细盐、绵白糖、高粱曲酒、葡萄糖等为原料精制而成。其形状美观,色彩分明,咸甜适中,味道鲜美,闻名省内外。

杨五香肠历史起源

杨五香肠为江苏东台县传统名食,已有100多年的历史。因创制人杨玉龙行五,故名。杨玉龙系东台府治梁垛镇人,原以厨师为业,后迁居东台县城,开一香肠店,合家生产香肠、火腿、板鸭、脆鱼、皮蛋等熏腊品,为了扩大生意,杨玉龙不断摸索、创新,终于制出享誉四方的香肠,并被称为“杨五香肠”。

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