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和林羊肉的特点

和林羊肉其肌肉有光泽，色泽鲜艳，为暗红色，脂肪呈乳白色，肉质表面微湿润，不粘手；肉质紧密，有坚实感，煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，具有羊肉特有的香味。

和林羊肉蛋白质含量为22.6g/100g，不饱和脂肪酸含量为60.7%，鲜味氨基酸占总氨基酸比例为27.35g/100g。

和林羊肉产地

内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔县城关镇、舍必崖乡。

和林格尔县位于内蒙古自治区中南部，多山区，平均海拔1016-2028m，北纬41°，年平均气温8°，土壤中有机质含量高，微量元素丰富，生态环境良好。

和林羊肉吃法

炖羊肉

1、将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅氽透。

2、捞出另换一锅凉水烧开，加入酱油、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香。

3、再把肉块加入，改用小火炖烂即成。

烤羊肉

1、用鲜嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小约3平方厘米见方的肉片，肥瘦搭配，串好。

2、一边用煤火烤，用扇子扇炉火，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料。

3、3-5分钟左右待一面呈酱红色，用同样的方法翻烤另一面，上下翻烤几分钟后两面刷上麻油即可食用。

注：也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤，随烤随吃，香嫩可口，营养丰富。