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一.产品介绍

茶”字出于《尔雅‧释木》：“槚，苦荼(即后来的“茶”字)也。中国有世界上最早的茶文化，唐代茶圣陆羽的《茶经》是世界上最早的记录茶叶的典籍，吹响了中国茶文化的号角。巍峨挺拔的泰山，承载了人们对国泰民安的寄托，这里同时也生长着中国最北方的茶园，孕育着独具泰山魅力的茶叶，那种甜香味醇，回味无穷的味道，正是泰山给予人们最好的馈赠。

生长于海拔1524米的泰山脚下，汲取泰山灵气，吸收自然精华，产茶区纬度高、光照时间长、昼夜温差大，茶树休眠期长，采摘期短，所产茶叶叶片肥厚坚结，品质上乘，茶叶采摘后，以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成，其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，茶香四溢，被命名为泰山红茶。 中国是茶的原产地，中国人对茶的熟悉，上至帝王将相，文人墨客，诸子百家，下至挑夫贩夫，平民百姓，无不以茶为好，人们常说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。茶叶已经是生活密不可分的一部分，然而茶叶最初的却被当作药物，从神农氏尝百草开始，“以茶入药”的理论传承至今，不同的茶叶有着不同的功效，产自名山脚下的泰山红茶更是毫不逊色。 　　泰山红茶由于富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡、碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。由于泰山红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。 此外，泰山红茶还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效;泰山红茶还是极佳的运动饮料，除了可消暑解渴及补充水分外，若在进行需要体力及持久力的运动(如马拉松赛跑)前喝，因为茶中的咖啡、硷具有提神作用，又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋，所以让人更具持久力。 “青灯耿窗户，设茗听雪落。”伴随着新年的首场大雪，一杯泰山红茶让这严寒的冬日有了更多的温暖和味道。雄伟壮阔的泰山，为勤劳质朴的人们提供了自然臻品——泰山红茶，如今泰山红茶越来越多的走进人们的日常生活，成为馈赠佳品，这是人们对于泰山红茶的认可，也相信泰山红茶将会凭借自身独特的优势，更好的造福民众。

二.自然生态环境和人文历史因素

1.1 土壤地貌情况： 拟申请保护区地处鲁中山区，地势自东向西南倾斜，土壤类型多样，主要有棕壤、褐土、砂姜黑土、潮土、山地草甸型土和风沙土六大类，土层深厚，土质疏松，保水保肥能力强，适合茶树生长。土壤有机质含量高，富含锌、铁、硼、钙、镁、钼等中微量元素，这些都为茶叶营养成分优质化提供了最佳条件。 1.2水文情况： 泰安市年平均降水量697mm，境内有大小河流100余条，分属黄河、淮河两大流域。地下水源充足，无污染。灌溉用水含总铅、总镉、总汞、总砷、铬、钠、氟化物、氰化物、氯化物、PH值均符合国家灌溉水质标准，满足茶叶灌溉。 1.3 气候特点： 泰安市属于温带大陆性半湿润季风气候区，年平均气温12.9℃，年平均日照数2627.1h，年平均无霜期195d，与同纬度的内陆相比气候温和、温差较小、雨水丰沛、光照充足、无霜期长。冬季采用防风障、覆盖拱形、保护地栽培等措施，茶树能安全越冬。

三.地域范围

泰山红茶基地现有茶园面积2540公顷，东至龙廷镇两县村；西至老城街道双峪村；南至放城镇东石井村；北至下港镇谷山村；辖5个县（区），29个乡镇965个行政村，地理坐标东经116°43′34″—117°39′32″，北纬35°41′33″—36°25′15″，海拔为200米-800米之间之间，东西长约176.6公里，南北宽约93.5公里。总生产面积4000公顷，年生产总量为0.2万吨。

四.产品品质特性特征

1.1外在感官品质特性： 表1 泰山卷曲形红茶 级 别 外 形 内 质 形状 整碎 净度 色泽 香气 汤色 滋味 叶底 特级 细紧多锋苗 匀齐 净 乌黑油润 鲜嫩甜香 红明亮 醇厚甘爽 细嫩显芽红匀亮 一级 细紧有锋苗 较匀齐 净稍含嫩茎 乌润 嫩甜香 红亮 醇厚爽口 匀嫩有芽红亮 二级 紧细 匀整 尚净有嫩茎 乌尚润 甜香 红明 醇和尚爽 嫩匀红尚亮 1.2 内在品质指标 项目 指标 备注 项目 指标 备注 水分，%（m/m）≤ 6.0 碎末茶，%（m/m）≤ 1.0 总灰分，%（m/m）≤ 6.5 水浸出物，%（m/m）≥ 40.0 粗纤维，%（m/m）≤ 16.0 咖啡碱，%（m/m）≥ 2.8 茶多酚，%（m/m）≥ 10 茶多酚、咖啡碱项目为参考性指标，以千计。 1.3安全要求 泰山红茶种植生产无公害基地严格执行《无公害食品 茶叶生产技术规程》（NY 5018-2015）；有机茶叶基地严格执行（GB/T 19630.4-2011)的要求。无公害茶园采摘的鲜叶加工严格按照《无公害食品 茶叶加工技术规程》；有机茶园采摘的鲜叶加工严格按照《有机茶加工技术规程》（NY/T5198-2002）；污染物限量应符合GB2762-2012的规定，农药残留限量应符合GB2763-2014的规定。

五.特定生产方式

1.1产地选择与特殊内容规定：泰山红茶无公害茶叶基地环境应符合《无公害食品 茶叶产地环境条件》（NY 5010-2016）的要求。 1.2品种选择与特定要求 泰山红茶栽培代表性品种有：黄山群体种、福鼎大白、鸠坑、金萱、中茶108、碧香早、农抗早、舒茶早等。 1.3生产过程管理 土壤管理：茶园的土壤管理主要包括：浅耕除草、深耕改土、间作、铺草、灌溉等。 适时灌溉及时排涝：萌芽前、施肥后根据土壤墒情进行灌水，初冬要灌越冬水。注意雨季及时排水防涝。 合理修剪采摘：通过合理的修剪，培养优质稳产型树冠。 越冬管理：采取营造防风林带、茶园施足越冬肥（白露前后）、适时灌足越冬水、背面搭设防风帐、行间地面铺草、根部培土、早春及时浇灌返青水等人工管理措施，再加上扣春暖式大棚、小拱棚等物理防护措施，才能有效减轻茶树冻害，实现茶树生态、高产、高效、优质、安全生产。 病虫综合防治：采用人工、物理、生物措施控制病虫，减少化学农药使用次数，充分保护利用天敌。严禁使用高毒、高残留农药。 1.4产品收获规定 建立健全准确、清晰、工整的企业生产档案，农事记录，农业投入品使用记录，病虫防治记录，收获销售记录。