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基本介绍

二白太湖白鱼：亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。尚未养殖，主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。

制作方法

主料：太湖白鱼

辅料：油、蒸鱼豉油酒、料酒

步骤：

1.洗净鱼葱姜蒜辣椒丝放在鱼身，浇上油.料酒。

2.把保鲜膜包上拿牙签戳几个洞，微波炉高火转六分钟。

3.拿出撕保鲜膜当心烫着，最后吃时浇上蒸鱼豉油就好了。

清蒸

原料：太湖白鱼、姜、盐、酒、生抽、糖。

制作方法：将鱼剖肚洗净，在鱼身上斜切口，用少许姜、盐、酒腌10分钟；锅烧水，水开将鱼放入锅中。大火蒸8分钟；鱼蒸好，倒掉蒸鱼多出的水分；用生抽、糖、凉白开水兑一碗汁，加热30秒，浇入鱼盘中；撒葱花于盘中，烧热油淋在葱花上即可。