伙头智多星
天才少年味吉阳一继承了他亡父创办的大众口味餐馆“日之出食堂”，每天和母亲一起打理着店内的业务，虽然还只是个国中生的他对钻研烹饪技术却有着非常浓厚的兴趣，在机缘巧合下他被“味皇”料理会的总帅——人称“味皇”的村田源二郎看中，并由此开始了他和世界各地名厨美味对决的味道探究之旅。
味吉阳一（あじよし よういち）
声优：高山南/袁淑珍（香港）
本作的主人公，人称“味道之子”的天才少年厨师，“日之出食堂”的主厨；年龄14岁，关阳学院中学2年级学生；第28及29届“味皇”料理会大赛的优胜者。在漫画续作《伙头智多星Ⅱ》中，35岁的味吉阳一外出旅行继续探究味道，将“日之出食堂”托付给妻子八重和儿子味吉阳太打理。
味吉法子（あじよし のりこ）
声优：横尾麻里/卢素娟（香港）
味吉阳一的母亲，“日之出食堂”的经营者；贤淑型的美人，原在日本东北地方某料理亭打工，后与厨师味吉隆男相识相恋一起私奔结婚，丈夫遭料理界驱逐后与其一同开设了“日之出食堂”。动画设定中有一个哥哥源一（声优：秋元羊介）及其妻良子（声优：有马瑞香）在日本金泽市经营着一家寿司店。在漫画续作《伙头智多星Ⅱ》中，继续打理着“日之出食堂”的业务。
味吉隆男（あじよし たかお）
声优：大冢芳忠（初代目，第4、13、22话）→井上和彦（二代目，第43~44话）→山寺宏一（三代目，第51话）
味吉阳一的父亲，逝世于昭和57年4月30日，诫名味道探究居士；原为某料理亭的厨师，后因拒绝了“味将军”集团的邀请而遭到料理界打压驱逐，无地容身的他与妻子一起创立了“日之出食堂”。经常在阳一及其母亲的回忆中出现。
村田源二郎（むらた げんじろう）
声优：藤本让（青年时期：小杉十郎太） /源家祥（香港）
72岁，“味皇”料理会的创建者兼初代目总帅，君临日本料理界长达30多年的帝王；因缘会际之中无意间走进“日之出食堂”并品尝了味吉阳一制作的菜肴，对其手艺及热诚大加赞赏并邀其加盟，从而开启了阳一探究味道的料理对决……。原本是二战之后重建的“村田食堂”的厨师，与其兄村田源一郎（声优：小林清志）及弟村田源三郎经常救济战后饥肠辘辘的儿童，兄长逝世后与弟弟源三郎因理念冲突而分道扬镳，后创立了“味皇”料理会。后期常以“怪杰味头巾”的伪装身份登场暗中帮助阳一。
垂目森太郎（たれめ しんたろう）
声优：龙田直树
“味皇”村田源二郎的秘书。父亲垂目林太郎（声优：水鸟铁夫）在日本横滨市经营一家以马铃薯口味可乐饼为特色的老字号洋食店，与其未婚妻白川理惠（声优：富永美衣奈）的哥哥白川宪由（声优：福田信昭）的店的招牌菜奶油口味可乐饼互为竞争对手。
丸井善男（まるい よしお）
声优：饭冢昭三/林国雄（香港）
“味皇”料理会意大利料理部主任，豪爽忠厚的大汉，与味吉阳一在意大利通心粉料理对决中结识并成为忘年之交，剧情中期曾赴意大利担任料理讲师，后归国；经常帮助阳一；以前也曾在味仙试味中获得过金牌。暗恋阳一的母亲法子。
下仲基之（しもなか もとゆき）
声优：堀内贤雄
“味皇”料理会法国料理部主任，一个经常叼着一朵玫瑰花的美男子。被称为“料理界贵公子”（TV动画）。
小西和也（こにし かずや）
声优：铃置洋孝
原“味皇”料理会肉类料理部主任，因与料理会众人不和而负气离开；长发的豪爽男；曾短暂加盟过“味将军”集团，并因为与阳一在大赛上对决的失利而出走，来到博多的“初音寿司”店修行，后与味吉阳一在回转寿司及寿喜烧等料理对决中多次联合挫败了“味将军”的阴谋。
关场武雄（せきば たけお）
声优：中村大树（初代目，第3、13、18~20话）→泽木郁也（二代目，第65~66、82话）
原“味皇”料理会德国料理部主任，因养父母托付的菜刀为“味将军”集团大干部“七庖丁”之一的信物而曾被迫加入“味将军”集团，成为人称“北方恶魔”的厨师，后在与阳一的对决中被感动后重归“味皇”料理会。
芝裕之（しば ひろゆき）
声优：石森达幸
“味皇”料理会日本料理部主任，也是所有主任中最为年长者。
米本精道（よねもと せいどう）
声优：铃木胜美
“味皇”料理会中华料理部主任。
堺一马（さかい かずま）
声优：铃木みえ（现：一龙斋贞友）
味吉阳一的好友，被誉为“味之贵公子”（漫画原作）、“咖喱天才”（TV动画）的天才少年料理人，性格非常叛逆，在与阳一进行的屡次较量及合作中与之结为莫逆之交；后在“日之出食堂”的对面开设了自己的咖喱料理店“一马屋”。在漫画续作《伙头智多星Ⅱ》中，代理了“永田建设”的社长。
中江兵太（なかえ ひょうた）
声优：佐佐木望
味吉阳一的好友，被誉为“素材的魔术师”（漫画原作）、“火锅小子”（TV动画）的天才少年料理人，最擅长蔬菜火锅料理。在漫画续作《伙头智多星Ⅱ》中，在博多开设了自己的店面。
刘虎峰（りゅう こほう）
声优：飞田展男
味吉阳一的好友，香港第一名店“小龟楼”的主厨，曾在“料林寺”中的修习过中华料理。
太郎、次郎（たろう、じろう）
声优：松井菜樱子（同）
味吉阳一的好友，日本大阪地区的咖喱盖饭的高手，兄弟合作料理非常默契。曾与阳一及一马组成的搭档组合在大阪天守阁进行过料理对决。
章田吉子（しょうだ よしこ）
声优：岛津冴子
日本京都某料理亭主人之女，一直以来都以“章吉”之名女扮男装游历日本各地进行料理修行。为得到著名铸刀师泷泽彦之介（声优：青森伸）铸造的菜刀曾与味吉阳一较量。
舟桥（ふなはし）
声优：伊仓一惠
TV动画中称之为“夏彦”，关阳学院中学2年级1组的学生，烧鸡串名店“鸟舟”店主冬彦（声优：池田胜）的二儿子，为与其兄长秋彦（声优：桥本晃一）争夺二代目店主之位而展开“烧鸡串太鼓合战”，味吉阳一和堺一马为了帮助其兄也友情出战。
甲山繁藏（こうやま しげぞう）
声优：笹冈繁藏
著名拉面店“甲来轩”的老板，其名字中的“繁藏”取自其声优笹冈繁藏之名；性格非常火爆，其实却是个豪爽但不失热心的人；遇到令其激动的事情经常会有头部喷火的夸张效果；自称日本第一的拉面店，后在与味吉阳一的比试中与其结为忘年之交，丸井善男不在时经常照顾阳一和“日之出食堂”。非常惧内（妻的声优：小宫和枝）。
冈田屋（おかだや）的老板
声优：绪方贤一
拥有50年历史的煎饼料理老店“冈田屋”的老板，最擅长制作什锦煎饼，曾与味吉阳一较量；后来还曾担任过“味皇”料理会大赛的试吃评委。
天星（てんせい）的老板
声优：乡里大辅
拥有50年历史的天妇罗料理老店“天星”的老板，味吉阳一为了帮助被他赶走的店员高太郎（声优：伊仓一惠）而与其约定制作让食客满意的天妇罗盖饭，最后令其心服口服。
鳗浜（うなはま）的老板
声优：峰惠研
鳗鱼料理老店“鳗浜”的老板，味吉阳一为了“日之出食堂”能与其求得共享其鳗鱼食材而与其进行鳗鱼盖饭料理对决，最后令其心服口服。
菊池屋（きくちや）的老板
声优：吉村よう
味吉阳一的父亲味吉隆男的旧友，在青森县S市的谷田川车站经营着一家日式便当店，后遭“味将军”集团的及川薰的倾轧面临破产停业危机；幸得阳一相助才化险为夷。
初音寿司（はつねずし）的老板
声优：田口昂
博多的寿司料理名店的店主，一直坚持传统的寿司制作工艺，小西和也出走后进行修行的店铺之一，遭“味将军”集团逼迫倾轧不得不请小西和也及味吉阳一与之进行回转寿司料理较量。
味船敏八（みふね びんぱち）
声优：玄田哲章
味吉阳一的父亲味吉隆男的旧友和好对手，人称“幻之远洋渔业料理人”，也是味仙试味蓝牌的持有者；料理技艺高超而豪迈的海鲜料理人，以书信邀请阳一前来与其进行烧鱼荒矶料理对决。后受“味王”村田源二郎之托监视“味将军”集团的“濑户内少年料理团”。
关平助（せき へいすけ）
声优：神山卓三
味吉阳一的父亲味吉隆男的师傅，野菜料理店“山彦轩”的店主，味仙试味绿牌的持有者；促成了味吉阳一和中江兵太为此而展开的野菜料理对决。
江川洋子（えがわ ようこ）
声优：泷泽久美子
女性料理研究家，著名电视料理节目主持人，味吉阳一的同学江川たけし（声优：小粥よう子）的母亲，因工作繁忙对儿子饮食方面照顾不周导致他体弱多病。
李小龟（り しょうき）
声优：上田敏也
味吉阳一的父亲味吉隆男的旧友，青年时期曾在“日之出食堂”隔壁开过店，后归国；香港第一料理名店“小龟楼”的店主，为阻止“味将军”集团对自己店铺及香港料理界的倾轧而来日本准备请老友帮忙，得知阳一父亲已经逝世后请阳一做“虫草鸡汤”以试验其能力，得到证实后邀请阳一前往香港出阵对抗；阳一在香港期间其小女李民民（声优：本多知惠子）亦有登场。
味将军集团侧
阿部二郎（あべ じろう）
声优：大泷进矢
“味将军”集团的料理人之一，汉堡等西式料理的高手，曾多次与及川薰联手，但还是败给味吉阳一。
阿部一郎（あべ いちろう）
声优：大泷进矢
阿部二郎的哥哥，东大医学部毕业的高材生，被誉为“外科医生主厨”，位居“味将军”集团大干部“七庖丁”之首。
杉本（すぎもと）
声优：江原正士
“味将军”集团的料理人之一，关西人，擅长章鱼烧。以大型拖车店倾轧着日本各地的章鱼烧店铺，后在料理对决中被味吉阳一击败。
机器人厨师（ロボコック‧サリー）
声优：土师孝也
“味将军”集团大干部“七庖丁”之一，其实是身上装备了料理机械的人类厨师，曾在丸井善男的告别宴会及表三四郎博士（声优：广濑正志）的列车“皇家Alex二号”上与味吉阳一进行料理对决，后出走，去向不明。
村田源三郎（むらた げんざぶろう）
声优：银河万丈
“味将军”集团首领，“味皇”料理会会长村田源二郎的弟弟，原本也是“村田食堂”的厨师，与其兄村田源一郎及村田源二郎一起经常救济战后饥肠辘辘的儿童，兄长逝世后与二哥源二郎因理念冲突而分道扬镳，后创立了“味将军”集团，以征服全世界餐饮业为目标，打压不服从自己的厨师及店铺。
大石老师（おおいし ろうし）
声优：德丸完
“味将军”集团大干部“七庖丁”之一，也是该集团最为年长的指导者，在日本濑户内海地区训练了一支12人的“濑户内少年料理团”作为集团未来的候补成员。
家文（クワイ‧チャン‧カモン）
声优：立壁和也（现：たてかべ和也）
“味将军”集团大干部“七庖丁”之一，中国僧侣料理人，擅长中华料理，是刘虎峰的师傅。
ゴッドハンド大虎（ゴッドハンドおおとら）
声优：渡部猛
“味将军”集团大干部“七庖丁”之一，寿司达人，金泽市出身，身高10m的巨汉。
武智村正（たけち むらまさ）
声优：曾我部和恭
“味将军”集团大干部“七庖丁”之一，日本荞麦面达人，装扮如同江户时代的浪人，经常佩戴腰刀。
及川薫（おいかわ かおる）
声优：泽りつお
“味将军”集团的料理人之一，日式便当的高手，最早在与“菊池屋”的对决中负于味吉阳一，后又曾多次与阿部二郎联手，但还是败给味吉阳一。
企划：Sunrise
原作：寺泽大介（讲谈社《周刊少年Magazine》杂志连载）
角色设计：加濑政广→毛利和昭
音乐：藤田大土、国安わたる、山本正之、嘉门达夫
行政作画监督：加濑政广、毛利和昭
美术监督：朝仓千登势、新井寅雄
音响监督：山崎宏
监督：今川泰宏
出品人：江津兵太、池田朋之（テレビ东京）、长谷川彻⇒内田健二（Sunrise）
チーフライター：城山升
系列构成：鸟海尽三、凤工房
编剧：城山升、远藤明范、会川登升、坂田义和、丸尾みほ、渡边善则、月村了卫、亚枪文代、小金井太郎、森保铁志、鸟海尽三、藤本さとし、岩崎训、荒岛晃宏、伊藤健司、面出明美、大西由纪
原画：金田伊功、アニマル屋、スタジオ童梦、スタジオライブ、スタジオムー、スタジオサニー、动画工房、T.Tプロダクション、アニメアール、インプレスト、中村プロダクション、スタジオダブ、京都アニメーション、进藤プロダクション、スタジオリバリティ
动画：スタジオ童梦、玉沢动画舎、じゃんぐるじむ、ニシコプロ、アートランド、タイガープロダクション、ネオメディア、アルゴシップ、どんぐり、ガイナックス、スタジオダヴ、アニメトロトロ、タツノコ研究所、みゆきプロダクション、ドラゴンプロダクション、アウトサイド、ACプロダクション、アニメスポット、かぼちゃ村、ファンタジア、シャフト、京都アニメーション、アーバンプロダクト、スタジオ九魔、きのプロダクション、中村プロダクション、スタジオムー、グループZEN、スタジオウォンバット、ムッシュオニオン、アニメスタジオ天、アニメアール、进藤プロダクション
动画检查：阿部まゆみ、菅野由美子、星野纪美子、高田耕一、大江真德、堤章江、村上贵信、宫司好文、今江睦浦、宇崎畅芳、森悦史、山内富夫、吉松文子、吉川文代、内田聪、黑川祥一、原英司、平田英一郎、山悬亚纪、手岛勇人、中村美雪、石井康雄、佐久间健、小川瑞惠
色彩设计：歌川律子
染色：歌川律子、野崎绢代、井泽彻、上保睦子、小针裕子、长谷川孝志、佐藤和子、田村至子、久保田光俊、永浜由纪子、远藤浩、三笠修、权藤律子、长谷川聪
特殊效果：千叶丰、柴田睦子、前川孝
背景：工房コロ、スタジオテイクワン、アテネアートスタジオ、プロダクション・アイ
动画标题：毛利和昭、加濑政广、和泉绢子
摄影：スタジオウッド、スタジオコスモス、三晃プロダクション、はだしプロダクション、高桥プロダクション、トランスアーツ、スタジオトゥインクル、スタジオぎゃろっぷ
编集：挂须秀一、西田悟、牧冈荣吾
副编集：边见俊夫
标题：マキ‧プロ
效果：片冈阳三
调整：加濑井康次、阿部敏昭
录音：东京テレビセンター
现像：东京现象所
制作进行：吉里尚丈、河村朝生、大畑清隆、ワタナベシンイチ、友枝龙一、大桥千惠雄、佐佐木启次、锦贯丈己、渡边洋一、月野正志、冈いちろう、植田浩二
文艺设定：坂田义和→藤本さとし
设定制作：佐藤纯子、佐藤育郎、古里尚丈
制作事务：宫内春美
制作台：古泽文邦
料理设计：河村佳江（アニメアール）
行政演出：中村宪由、山口祐司
短篇小说：今川泰宏、井内秀治、坂田纯一、白土武、池田成、山口祐司、铃木幸雄、うえだひでひと、冈本达也、铃木行、アミノテツロー、向后知一、贞光绅也、新林实、难波日登志、やまざきかずお、小林孝道、奥协雅晴、岛崎第基、加濑政广
作画监督：加濑政广、冈迫亘弘、只野育子、高田耕一、石黑めぐむ、大久保修、和泉绢子、渡边浩、菊池城二、远藤裕一、木内良子、贵志夫美子、川名久美子、土器手司、中村旭良
制作：テレビ东京、サンライズ
著作权：（C）1987 SUNRISE INC‧テレビ东京
日本原版
OP：「ルネッサンス情热」
作词：松本一起，作曲&演唱：国安わたる，编曲：矢野立美
ED：「心のPhotograph」
作词：松本一起，作曲&演唱：国安わたる，编曲：矢野立美
插入歌：「味皇料理会会歌」
演唱：藤本让、高山南、横尾麻里、ならはしみき、池田秀一等人
插入歌：「おかずユンタ」
演唱：高山南、川浪叶子、ならはしみき
插入歌：「お锅を见ててね」
演唱：横尾麻里
插入歌：「必食料理人」
演唱：铃置洋孝、高山南、川浪叶子、ならはしみき
插入歌：「食生活」
演唱：西村智博
插入歌：「スルメの意地」
演唱：西村智博
香港版
主题曲：无名小子
主唱：黄凯芹
静好经验
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