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地域产地

琼海胡椒农产品地理标志地域保护范围为琼海市全境，长坡镇、中原镇、大路镇、嘉积镇、阳江镇、会山镇、龙江镇、石壁镇、万泉镇、潭门镇、博鳌镇、塔洋镇12个镇204个行政村和彬村山华侨农场。

地理坐标为：东经110°07′05"-110°40′50"，北纬18°58′50"-19°28′35"之间。

品质特点

琼海胡椒果为球形，果粒成熟饱满，果直径3-6毫米，成熟时为黄绿色、红色。果实直接晒干，为黑胡椒；脱皮后再晒干，为白胡椒。

黑胡椒研碎制成的胡椒粉为暗黑色；白胡椒研碎制成的胡椒粉颜色为灰黄色。胡椒粉具有浓郁的香辛辣味，为一种辛香调味料。

生长环境

土壤地貌

琼海市背山面海，地势自西向东呈阶梯状倾斜，地貌类型丰富，全市土壤共分为11个土类、16个亚类、45个土属、105个土种，11个土类分别是水稻土、黄壤、赤红壤、砖红壤、紫色土、菜园土、潮沙泥土、滨海沙土、滨海盐渍沼泽土、沼泽土和石质土。琼海胡椒主要选择砖红壤、石质土种植。

水源水质

琼海万泉河贯穿大部分胡椒种植区域，利用其水库、水利渠道或打井抽水灌溉，灌溉用水水源符合《农田灌溉水质标准》（GB5084-2005）的要求。

气候情况

琼海市属于热带季风气候，光、水、湿、热条件优越，全年无霜冻，四季分明。年平均气温在24.3℃，年平均日照2036.6小时，年平均降水量2127毫米。

琼海市冬春季气候温暖有利开花授粉授精，春季光照充足、温度适宜，有利坐果，夏季高温多雨有利果实发育。由于该气候条件，使琼海胡椒营养生长旺盛、果实积累干物质丰富、果实饱满，具有香辛风味。

价值功效

琼海胡椒的成分中，有胡椒碱≥4.0%，水分≤14.0%，灰分≤3.5%，挥发油≥1.0%。

生产情况

土壤

琼海胡椒种植园选择石质土、土砖红壤的缓坡地建园，这两种土壤的缓坡地土层深厚、比较肥沃、结构良好、易于排水。

种植

琼海胡椒种植园按照3-5亩为规划一种植小区，小区内设置排水沟、水肥池。小区（3-5亩）建园是琼海当地椒农多年来积累的抗风种植经验。

夏季遮阴

胡椒不耐暴晒，琼海椒园采取每二行胡椒套种一行槟榔（亩植胡椒130株、槟榔65株），在夏季可遮阴，保护胡椒正常生长、提高产量，又可收获槟榔。

繁育壮苗

以印尼大叶种胡椒为种植品种，选择生长健壮、无病害的1-3年生优良植株作为母树，割取健壮主蔓做种苗。

合理密植

一般株行距为2-2.5米×2.3-2.5米，亩植胡椒130-150株；土壤肥力差的园地适当密植，土壤肥沃的园地适当疏植。

加强管理

绑蔓：新蔓抽出后每隔10天左右绑1次，一般在上午露水干后或下午进行。绑蔓前按要求选留2条新蔓，切除其余的主蔓。将几条主蔓合理分布绑于支柱上，调整分枝使其自然伸展，每2-3个节绑1道，做种苗的主蔓应每节都绑。未木栓化主蔓用柔软的塑料绳或麻绳绑蔓，木栓化的主蔓用尼龙绳绑蔓。

摘花摘叶：

对生势旺盛、冠幅大、老叶多的植株进行合理摘叶。剪蔓在3-4月和9-10月进行，不宜在干旱、温度过高或过低、下雨的天气和发生病害时剪蔓。第1次剪蔓：定植后6-8个月、植株大部分高达1.2米时进行。

在新蔓长出后分生的2条结果枝上方空节中间处剪蔓，如剪口下方有空节，则待剪蔓后新主蔓长高20厘米时进行压蔓和培土，选留2-4条健壮的新蔓。第2、3、4、5次剪蔓按照第1次剪蔓方法操作，其中第3或4次剪蔓后适当剪除送嫁枝，经过5次剪蔓后，每株胡椒留6-8条主蔓。

封顶就是在第5次剪蔓后，在新蔓第二层分枝之上，将几条主蔓向支柱顶部中心靠拢，按顺序交叉绑好。再在离交叉点3节处将各条主蔓去顶，使之逐渐形成圆柱形树冠。5-6月份，在台风季节到来之前，逐园逐株检查，及时更换损坏的绑绳以防主蔓脱柱扭伤，及时换绑加固，同时对绑绳过紧的应进行松绑，以防主蔓被绑绳勒伤，松紧适度，打活结。

剪除顶芽胡椒剪蔓后往往大量萌芽，抽出新蔓。应按留强去弱的原则，留足6-8条主蔓，及时切除多余的芽和蔓。每年从植株顶上部会抽出大量新蔓，长期生长会导致植株出现戴帽现象，应及时剪除。树冠内部抽出的徒长蔓，缺少光照，纤弱徒长，应及时剪除。

培养

胡椒在琼海春、夏、秋和早冬花都可开花，但琼海胡椒生产管理要求仅保留秋花（9-11月主花期）的花芽，其它季节的花芽全部摘除。秋花经过冬春季生长，相对春、夏花果实发育时间长，积累的干物质多，果实饱满，品质优。

合理施肥与土壤管理

幼龄胡椒施肥：

以水肥（畜粪、饼肥、绿叶、过磷酸钙和水一起沤制至腐熟）为主，一般每月1至3次水肥，每株每次施用量分别为2-8千克，在植株两侧树冠外和胡椒头外沿挖肥沟轮流沟施。

结果胡椒施肥：

以腐熟有机肥为主，化肥为辅，施攻花肥一般在8月份，大多数胡椒植株中部腋芽萌动时，结合天气土壤湿润，就及时施攻花肥，每株施腐熟细碎有机肥15千克，再结合适量化肥。在植株两旁半月形沟施，或在植株两旁和后面“马蹄”形环沟施。一般在9月份，根据胡椒开花情况，花多可多施，花少可少施或不施，以每株施水肥为主，化肥适量。

施养果保果肥：

一般在11月份，胡椒果实迅速长大，需要增加养分，以每株施水肥为主，化肥适量。

施养果养树肥：

翌年3-4月，为确保胡椒果实饱满和树体养分充足，每株施腐熟有机肥10千克，以及适量水肥和化肥。

松土、培土：

松土可在每年春季或冬季时进行，一般分为深松土和浅松土，先在树冠周围浅松，逐渐往树冠外围深松，深度15厘-20厘米。

荣誉认证

2020年4月30日，中华人民共和国农业农村部批准对“琼海胡椒”实施国家农产品地理标志登记保护。

历史起源

民国三十六年（1947年），琼海市嘉积镇华侨在东南亚各国严禁胡椒苗出口的情况下，将几棵胡椒苗秘密带回故乡，在村边定植，从此开辟了胡椒种植史。

1951年，加贤村华侨从南洋带回16株胡椒苗，挖穴埋柱种植，两年后就结出果实。

1956年，国营东平农场派技术员到嘉积镇加超村等两村刈苗、采果移植推广。