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基本介绍

尖椒土豆丝，是一道以土豆、尖椒等为主要食材制作而成的菜品，属于家常菜。可凉拌，可炒制，香辣脆爽、酸甜可口。色味俱佳。

制作方法

所需食材

主料：土豆400g、尖椒50g

辅料：葱适量、干红辣椒适量、蒜适量、醋适量、盐适量

制作方法

做法一

1、土豆去皮，切丝，用凉水快速冲泡几次，勤换水，直到水变清澈为止；

2、尖椒去籽，切丝、葱切末、蒜切末、干红辣椒剪成细丝；

3、锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来；

4、捞出花椒粒，扔掉后，放入葱、蒜、红椒丝，炝锅；

5、大火放入沥去水分的土豆丝煸炒几下后；

6、放入盐、烹入醋后快炒；

7、翻炒至土豆丝炒熟，汤汁浓稠；

8、加入尖椒丝翻炒均匀即可出锅装盘。

窍门

1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。

2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。

3、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。

4、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。

5、土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。

6、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

做法二

青红椒洗净切丝备用。

土豆洗净去皮切丝后过凉水清洗掉多余的淀粉（可多换两次水清洗，可保持口感脆爽）。

热锅凉油，爆香提前切好的蒜瓣。

闻到蒜香后放入沥干水分的土豆丝，大火翻炒。

待土豆丝断生后放入青红椒丝，继续大火翻炒约两分钟。

出锅前加盐、生抽调味即可食用。

食用须知

祖国医学认为引，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素；土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。

和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少

高血压、高血脂，关节疼痛

降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力

解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹

消化不良、大便干结。