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基本介绍

宝丰小米醋是河南省平顶山市宝丰县的特色农产品，宝丰小米醋的收获时间为全年。最佳品质期为全年。

地域产地

河南省平顶山市宝丰县产业集聚区、李庄乡翟集村。

品质特点

宝丰小米醋有光泽，红棕色；具有固态发酵食醋特有的芳香；体态均一，酸味柔和、不刺鼻，回味绵长，无异味。

宝丰小米醋总酸含量为4.5mg/100ml，蛋白质含量为2.5g/100g，不挥发酸（以乳酸计）含量为0.76g/100g，可溶性无盐固形物含量为1.2g/100ml。小米醋有“醋中茅台”之誉。

生长环境

宝丰县属暖温带半湿润大陆性季风气候，四季分明，年平均气温14.7℃，年平均降水量732mm，年平均无霜期219天。

位于东经112.43°、北纬33.47°，北依汝河，南邻沙河，水质优良，土地肥沃，适宜酿醋原料小米等谷类作物生长。

7-10月份气温适合小米的自然发酵。流经翟集的运粮河水质甘冽，为酿醋绝佳水源。

宝丰县交通便利，为产品外销“走出去”和原料技术“引进来”奠定了坚实基础。

贮藏方法

阴凉通风处保存。

食用方法

大蒜姜醋方

材料

大蒜100g，生姜100g，小米醋500g。

做法

将生姜洗净、切片，和大蒜整瓣一起浸于食醋中，密封存放30天以上。

用法

服小米醋及嚼食姜蒜适量，每日1次。

在流行性感冒等呼吸道疾病流行期间食用，可与菜肴一期酌量食用，或于饭后服用浸泡液10g左右，每天2次。

生姜糖醋茶

材料

生姜3g，红糖10g，小米醋3g，茶叶3g。

做法

将上述材料放入茶杯中，用沸水冲泡，加盖闷5分钟。

代茶饮服，每日3次。

萝卜醋方

材料

生萝卜250g，小米醋适量。

做法

将萝卜洗净切片，加入米醋浸泡2小时，然后食用。

日服2~3次。