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基本介绍

铜陵大蒜，别名“太平大蒜”“汀蒜”是铜陵八宝之一。有数千年历史，品种的稳定性很好，不易退化；耐高温、抗逆性强，产量高。

蒜头富含维生素C、碳水化合物及多种矿物质，具有独特的辛辣味，是其它蒜类不可比拟的。该蒜的青蒜苗口感上佳；蒜薹微苦。露地栽培，无需任何保护设施，在国庆节前就可以青蒜苗上市，是铜陵地区填补秋淡的主要蔬菜品种之一。

地域产地

铜陵西湖、胥坝、安平、太平等乡镇

形态特征

白皮蒜、小瓣种，蒜头粗大，一般直径5~8cm，大者可达到10.5cm；单个蒜头的蒜瓣较多，一般有20~45瓣，多者可达74瓣；蒜瓣的大小差异极大，小的只有5g，大的有40g；蒜瓣的皮色乳白、皮表光滑、质地较脆；辛辣味特浓。

植物生长旺盛，叶片6~8片，淡绿色；叶片长50~75cm，自然宽度4~10cm，叶肉较厚，叶脉粗大，叶丛直立型；茎长40~80cm，茎粗6~8cm；地上部分高70~100cm。全发育期长达300多天。耐高温，耐旱，病虫害少。

发展历史

上世纪80年代初，生产面积超过10万亩，蒜薹和蒜子除供应本地市场外，还销往武汉、南京、上海等周边地区，同时出口到日本、美国、德国等许多发达国家。由于铜陵大蒜供不应求，效益显著，许多农户受利益驱使，把外地蒜种甚至成品大蒜引进来充当铜陵大蒜栽培和出口，致使铜陵大蒜品种混杂，品质下降，出口受阻，商品滞销，由原来的供不应求变成供大于求。农民种植大蒜积极性急剧下降，铜陵大蒜种植面积逐渐减少。

上世纪90年代初，随着四川成都二水早、陕西蔡家红等外来品种的引种，铜陵大蒜由于上市较迟，种植面积越来越小。据调查，目前铜陵本地大蒜几乎被四川的二水早、金堂早所代替。据调查统计，我市每年调入二水早大蒜种达150吨，无薹蒜种﹙只收青蒜﹚50吨，农户自留种100多吨。迄今为止，正宗铜陵大蒜种植面积已不足240亩。而成都二水早品种由于成熟期短，上市早，价格高，效益高，占据整个铜陵大蒜种植市场97%。

2012年，市农委根据市政府的要求，召集各部门召开了“铜陵大蒜产业生产务虚会”。会后农科所和大江南蔬菜专业合作社积极响应市政府、市农委的号召，立即行动，组织专家在全市范围内收集铜陵大蒜种子108公斤，农技专家和合作社正在扩繁