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酸辣藕条基本介绍

酸辣藕条作为一道家常菜，酸辣脆爽，好吃入味，食材也简单。莲藕别名湖藕、塘藕、果藕，菜藕，水鞭蓉、荷藕，光旁等。莲藕生于污泥而一尘不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人们的喜爱；立秋过后，鲜藕成为人们家宴的必备菜之一；莲藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等，鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。

酸辣藕条热量

酸辣藕条的热量（以100克可食部分计）是106大卡（443千焦），单位热量较低。每100克酸辣莲藕的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。

酸辣藕条食用价值

1、通便止泻

莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于秋季便秘引起的胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

2、排毒养颜

藕是一款冬令进补的保健食品，生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。

3、降糖降脂

莲藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。

4、补血益神

鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，保持肌肉和神经正常工作。另外，这些营养素还有助分泌消化酶，改善消化。

5、抗衰防癌

莲藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症。

酸辣藕条制作方法

用料：藕、干辣椒、蒜、青椒、盐、酱油、醋、白糖、

做法：

1、一节藕去皮洗净；

2、切成藕条备用，需要再洗一下，藕孔里面也会淤泥；

3、锅里放水烧开；

4、放藕条焯熟，然后放入冷水中，这样藕条还是脆脆的；

5、葱，蒜，干辣椒，青椒配色；

6、油热把辅料炒；

7、放入藕条翻炒；

8、放酱油调色，然后根据个人口味放糖，放醋，炒熟出锅。

酸辣藕条要不要焯水

酸辣藕条是需要提前把它焯一下水的，大概2到3分钟就可以了，因为它里面的淀粉含量还是有点超标的，如果是不焯水的话，可能会做得没有那么好吃，就是会粘合在一起，不过如果家里用的是不粘锅的话，这个步骤就可以省略掉了。

酸辣藕条食用须知

1、适宜人群：一般人群均可食用，莲藕适宜吐血、口鼻出血、咯血、尿血、高血压病、糖尿病、肝病、便秘以及血友病患者打汁服用；脾胃气虚、食欲不振、缺铁性贫血以及营养不良者也宜食用。

2、禁忌人群：脾胃虚寒者不宜生食。