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基本介绍

名称:油菜薹别名：芸薹、寒菜、芸薹菜、薹菜、菜薹、油菜薹。热量：20大卡（100克可食部分）

功效：油菜薹味甘、性辛、凉；有散血消肿之功效。分类：蔬菜油菜薹-适宜人群一般人群均可食用。

麻疹后、疮疥、目疾者不宜食。

形态及特征

油菜薹滑嫩、清香，口感可与红菜薹媲美，且因油菜不长虫无需打农药，堪称健康食品。其食味品质好，其独特的风味为人们喜爱。

价值及其他

适宜人群

食用提示

每餐50～100克

油菜薹-营养分析 油菜薹味甘、性辛、凉，有散血消肿之功效。滑嫩、清香，口感好，堪称健康食品，其独特的风味为人们喜爱。

油菜薹-食物宜忌 相克油菜薹+乳黄瓜：降级维生素C的吸收

油菜薹+南瓜：降低维生素C的吸收

相宜油菜薹+鸡爪：促进胶原蛋白的吸收

油菜薹+金针菇(罐装)：预防大肠癌和胃癌

油菜薹+香菇（鲜）：防止便秘

油菜薹+干豆腐：清肺止咳

油菜薹+火鸡肝：强化肝脏美化肌肤

油菜薹-菜谱 盐渍油菜薹盐渍油菜薹

主料：油菜薹250克

辅料：木耳(干)25克

调料：盐3克味精2克色拉油40克各适量

类别：私家菜便秘调理健脾开胃调理营养不良调理止血调理

口味：清香鲜醇，脆嫩爽口。

食物做法1.将油菜薹去掉菜叶(可另做作用)，用手掐成1-2厘米长的小段，放入碗内，加精盐拌匀，扣上碟子压实，腌十多小时，取出挤去盐水；水发木耳洗净，朵大的可切小。

2.锅架火上，加油烧至七八成热，下入菜薹段和木耳，快速煸炒，见菜薹变色，淋入少许水，放精盐和味精，再炒二分钟左右，立即盛入盘中即可。

炒油菜薹炒油菜薹

工艺：清炒

口味：微辣

菜系：私家菜

功效：私家菜便秘调理动脉硬化调理高脂血症调理明目调理

主料：油菜薹500克

调料：色拉油30克盐5克味精3克姜4克辣椒(红、尖、干)10克各适量

制作方法：1.油菜薹去根洗净，切成3厘米长的段；姜切丝；干红椒切段。2.锅置旺火上，放入色拉油，烧至五成热时，下姜丝、干红椒段煸香，再放入油菜薹、精盐、味精，迅速炒拌断生，出锅装盘即可。

口感：菜绿脆嫩，清香利口。

油菜薹-传说相传1700多年前，在洪山脚下的小村子里，有个叫玉叶的姑娘，相貌娟秀、心灵手巧。邻村有个叫田油菜薹勇的小伙子，勤劳朴实、热心助人。两人相互倾慕。阳春三月，他们到风景秀丽的洪山游玩，被“恶太岁”的杨熊撞见。杨熊垂涎于玉叶的美貌，令手下人强抢。田勇奋力拼打，将玉叶救出，杨熊见强抢不成，便叫手下放箭射杀。顿时，两人的鲜血染红了脚下的土地，杨熊见状，策马狂逃，突然一阵雷电，杨熊一伙全被击死在山腰。事后，当地百姓将田勇和玉叶埋在死难的地方，后来坟堆周围长满了紫红色的小苗，乡亲们常给它们浇水施肥。到了秋天，当地遇上大虫灾，庄稼颗粒无收，乡亲们将坟堆周围的紫红色的薹秆采来食用，觉得甜脆清香，且越来越多，渡过了荒年。秋后，家家户户采集了菜籽，在自家菜园里种植，把菜薹挑到城里去卖，城里人吃到这种稀有的蔬菜赞不绝口，红菜薹的名声越来越大，流传至今。

营养分析

热量 20千卡 硫胺素 0.08毫克 钙 156毫克

蛋白质 3.2克 核黄素 0.07毫克 镁 27毫克

脂肪 0.4克 烟酸 0.8毫克 铁 2.8毫克

碳水化合物 1克 维生素C 65毫克 锰 0.45毫克

膳食纤维 2克 维生素E 0.89毫克 锌 0.72毫克

维生素A 90微克 胆固醇 0毫克 铜 0.18毫克

胡罗卜素 1微克 钾 192毫克 磷 51毫克

视黄醇 92.4微克 钠 83.2毫克 硒 0.82微克

食物宜忌

相克

油菜薹+乳黄瓜：降级维生素C的吸收

油菜薹+南瓜：降低维生素C的吸收

相宜

油菜薹+鸡爪：促进胶原蛋白的吸收

油菜薹+金针菇(罐装)：预防大肠癌和胃癌

油菜薹+香菇（鲜）：防止便秘

油菜薹+干豆腐：清肺止咳

油菜薹+火鸡肝：强化肝脏美化肌肤

菜谱

主料：油菜薹250克

辅料：木耳(干)25克

调料：盐3克味精2克色拉油40克各适量

类别：私家菜便秘调理健脾开胃调理营养不良调理止血调理

口味：清香鲜醇，脆嫩爽口。

食物做法1.将油菜薹去掉菜叶(可另做作用)，用手掐成1-2厘米长的小段，放入碗内，加精盐拌匀，扣上碟子压实，腌十多小时，取出挤去盐水；水发木耳洗净，朵大的可切小。

2.锅架火上，加油烧至七八成热，下入菜薹段和木耳，快速煸炒，见菜薹变色，淋入少许水，放精盐和味精，再炒二分钟左右，立即盛入盘中即可。

工艺：清炒

口味：微辣

菜系：私家菜

功效：私家菜便秘调理动脉硬化调理高脂血症调理明目调理

主料：油菜薹500克

调料：色拉油30克盐5克味精3克姜4克辣椒(红、尖、干)10克各适量

制作方法：1.油菜薹去根洗净，切成3厘米长的段；姜切丝；干红椒切段。2.锅置旺火上，放入色拉油，烧至五成热时，下姜丝、干红椒段煸香，再放入油菜薹、精盐、味精，迅速炒拌断生，出锅装盘即可。

口感：菜绿脆嫩，清香利口。

传说

相传1700多年前，在洪山脚下的小村子里，有个叫玉叶的姑娘，相貌娟秀、心灵手巧。邻村有个叫田油菜薹勇的小伙子，勤劳朴实、热心助人。两人相互倾慕。阳春三月，他们到风景秀丽的洪山游玩，被“恶太岁”的杨熊撞见。杨熊垂涎于玉叶的美貌，令手下人强抢。田勇奋力拼打，将玉叶救出，杨熊见强抢不成，便叫手下放箭射杀。顿时，两人的鲜血染红了脚下的土地，杨熊见状，策马狂逃，突然一阵雷电，杨熊一伙全被击死在山腰。事后，当地百姓将田勇和玉叶埋在死难的地方，后来坟堆周围长满了紫红色的小苗，乡亲们常给它们浇水施肥。到了秋天，当地遇上大虫灾，庄稼颗粒无收，乡亲们将坟堆周围的紫红色的薹秆采来食用，觉得甜脆清香，且越来越多，渡过了荒年。秋后，家家户户采集了菜籽，在自家菜园里种植，把菜薹挑到城里去卖，城里人吃到这种稀有的蔬菜赞不绝口，红菜薹的名声越来越大，流传至今。

食物营养成分

食物名称 油菜薹

含量参考 约每100克食物中的含量

能量 24千卡