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基本介绍

南山姜，Alpinia mu-tica Roxb-Catimbium mutica Holtt，姜科山姜属植物，也属姜中的一种，分布广西、云南、广东韶关始兴一带。南方村民祖祖代代在山岗上相传种植，因其生长地域的特殊性，南山姜又被称为“南方山姜”，又称南姜。

南山姜药用价值高体积小，形态怪异，姜味浓重。是普通生姜的活性成分的三倍。

南山姜在古时更是一度成为贡姜上贡给朝廷，南方姜在沈所种植已经有2000多年的历史，以前都是拿来做药，对身体的益处十分大。

南山姜对种植条件要求很高，对土质、水分、空气要求十分高，它要生长在半阴半阳的地方，不能长时间有太阳。因此南山姜也成为了始兴沈所镇南方村的一大特色。当地坐月内链子的家庭必备之一，供不应求。

地域产地

主要分布广西、云南、广东韶关始兴一带。

沈所种植南山姜的历史非常的悠久，根据《始兴县志》记载：南山姜，在当地又有称南方左拨窖姜，是始兴县老百姓耳熟能详有名特产，南山姜在农村土地上种植，清末民初开始至今有较长历史，南方村民祖祖代代相传种植，全部在山岗上开垦新土种植，先炼山后开垦，使植物变为肥料，种植一年后不连作，轮作间隔8年以上，防止土传疾病的污染，尤其是腐烂病的大量发生，而造成种植困难。传统的始兴南山姜主要分布在始兴县的沈所镇和城南镇。

品质特点

南山姜的体型香比其他姜形较小。较为修长。

成形后的姜块成巴掌形状，有较多的枝芽，外表皮颜色为土黄色，较嫩的为嫩白的肉色，有较浓烈的刺鼻味道，那味道是南山姜的特有芳香味道。

吃南山姜的时候，辣味十足，而且还不带渣，鲜嫩爽脆，味辛、性温的功效给人们带了丰富的营养功效。

价值功效

南山姜是一种很有例利用价值的经济作物，其所含丰富的姜油酮、姜酚等生理活性物质，还有大量的蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素等，是一种集营养、调味、保健于一身的良好食物，被中医学者们认为是药食同用的良好保健品。

北姜食用，南姜药用

自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语；对于那些刚刚生出完孩子的妇女来说，每餐食用生姜以起到祛风的效果，没天吃一餐姜有利体质复原及喂养婴儿。

南山姜有助于增加食欲防胃病，无论是蒸鱼做菜，还是调味作料，生姜绝对是桌上一味，其辛辣滋味可去鱼腥、除膻味，菜汤加姜还可以祛寒和中，味道清香。

市面上更有各种不同的生姜泡制品种，其味道也是非常的地道鲜美。