金柯辣椒多种植在海拔740米的山地上,每年4月,村民都会先往土里打农药杀虫,几天后再播种。旱涝时期勤于管理,如有虫子,村民都是用手捉除。到8月份,辣椒变硬,颜色趋红,村民开始采摘,空地则改种油菜。
据了解,金柯村位于大冶刘仁八镇,位置偏远,资源缺乏。自古以来,村里人都是过着面朝黄土背朝天的传统生活。
上世纪90年代初,一外地领导来到该村,村里拿当地产的一种小而尖的辣椒招待领导,有点酸,不太辣,香脆可口,领导大赞好吃,并建议该村发展辣椒产业。
金柯辣椒产量上来后,当地民众不是便宜地卖掉辣椒,而是将辣椒剪破、去籽、清洗,再装瓶,加入大蒜、盐等佐料进行腌制,半个月后拿到市场上去卖。
后来,村民又对种子进行提纯培育,辣椒由原来青色偏多变为纯白色,样子更好看了,且皮更薄肉更多,味道也好了许多。
慢慢,金柯辣椒名声就出来了。