脆皮参茸球由人参制成,人参是我国东北特产,素有大补神草之称。人参有两种,野生的称山参,人工栽培的称园参。其中以吉林人参最多,质量最佳,营养成份含有人参醇、人参酸等,味甘微苦。《本经》中记载具有主补五脏安精神,开心益智之功,久服有延年益寿之功。
食材:人参、糖、鸡蛋、面粉、面包渣
做法:
1、将人参洗净,隔水蒸熟,稍凉后制成茸;
2、将制好的参茸加入糖,用手捏成圆球状;
3、将制好的参茸球沾面粉和鸡蛋,再裹上面包渣;
4、锅内倒油烧开,将参茸球放入油锅中,炸成金黄色捞出,放入盘内即成。