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产地范围

包括广东省仁化县红山镇、城口镇、丹霞街道、董塘镇、闻韶镇和黄坑镇，其中以红山镇产量为最高。

品质特征

仁化白毛茶以内质汤色清澈明亮、香气清幽如兰、滋味鲜爽甘醇且耐冲泡而著称，具有健胃消滞止泻之特殊功效，质量等级分为特级、一级和二级。绿茶外形肥壮、色泽绿润、茸毫披露，带清新馥郁香气，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽回甘；红茶外形紧秀、显毫、色泽红润；香气浓郁，具有花香；汤色红艳明亮；滋味醇厚；叶底嫩匀、红亮。经广东省茶科所测定，仁化白毛茶茶多酚含量高，绿茶类≥23%，红茶类≥13%；氨基酸1.98%，叶绿素1.44%，水浸出物38%以上，以及C、B、E、P等多种维生素和矿物质，具有较高的营养保健价值。常饮能减肥健美，防癌抗病，养颜益寿。

生产历史

仁化白毛茶在栽培历史上大致分为三个阶段：一是20世纪70年代以前的传统栽培时期，以移植野生茶树为主，技术落后，产量极低；二是20世纪70年代至20世纪90年代中期，该时期以发展种子直播茶园为主，生产面积与产量得到迅速增长，但品种质量下降严重；三是20世纪90年代中期至21世纪初，以发展优质单株品种为主，通过大力推广茶树良种选育、茶树嫁接、无性繁育、高产栽培等技术，使仁化茶树良种率几乎由零达到34.6%，超过全中国的平均水平，在产量上也取得显著的提高，2010年亩产约为35公斤，约是20世纪80年代中期的两倍。1998年，《仁化白毛茶农业综合标准》通过了省级审定，成为仁化县第一部农业标准化文件，标志着仁化茶叶生产已逐步走上了标准化生产道路。

生产环境

仁化白毛茶是广东省两大地方茶树良种之一，仁化白毛茶产区不仅有良好的生态环境，而且在栽培上严格控制农药使用，在1999年省茶叶进出口公司对各地（包括湖南、浙江等省份）43个茶样的检测中，仁化白毛茶是仅有的两个未检出农药残留的茶样本之一。仁化山清水秀，风光迷人，境内名胜古迹不胜枚举，有被称为“中国红石公园”“世界地质公园”“世界自然遗产”的风景名胜区丹霞山。

种植规模

仁化白毛茶主要产于仁化的红山、城口、丹霞、董塘、闻韶和黄坑等云雾山区，其中又以红山、城口两镇为主产区，面积约占仁化茶叶总面积的70%左右。2013年有茶叶面积2.52万亩，年产干茶610吨，其中产“清明茶”上等白毛茶约120吨。种植茶叶已成为山区农民重要的经济支撑点。

加工和销售情况

20世纪90年代中期以后，在干茶外形工艺水平上取得了较大进展，并适当调整了各档次产品的比重，名优茶比重迅速提高，由25%左右提高到近55%，茶叶包装上也得到了较大改进。为适应茶叶市场需求，改变品种单一的局面，21世纪以来开始试制乌龙茶、白茶、红茶等多个品种，改进了加工工艺，其中红茶加工技术已在生产上广泛应用，2012年产量达到520吨左右，逐步走上了适应市场需求变化的品种多样化的名优茶发展道路。仁化白毛茶的销售主要以韶关市为主，部分产品销往广州、珠海、深圳等珠三角地区和港澳地区，以及邻近的湖南省和江西省等地，成为人们馈赠亲朋好友的佳品和社会交往的珍贵礼品，在广东省和周边地区都享有较高的知名度，深受消费者的好评。

获奖情况

仁化白毛茶曾荣获一九九四年林业部名、优、特、新产品博览会金奖，一九八八年至一九九六年连续被评为广东省优质名茶。霞山牌高坪银锋、仁化银毫，1992年、1996年分别在全省名优茶质量竞赛中获“广东名茶”和“毫茶类省级名茶”称号，1994年获全国林业名特优新产品博览会金奖，1998年获’98中国国际名茶、茶制品、茶文化展览会名茶推荐产品奖。