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沂水县大樱桃有着悠久的栽培历史，最初于1901年由德国传教士引入，首先在夏蔚镇的圣母山天主教堂周围栽植，现仍有21株，虽有百年树龄，至今仍枝繁叶茂，硕果累累，年产樱桃1000多公斤，产值数万元。其特点是成熟早，素有“春花第一枝”之称。果实紫红，色鲜，单果重10克左右，风味独特，营养丰富，在省内外享有很高的声誉。

目前沂水县大樱桃栽培已初具规模，除原有品种外，近几年又相继引进了“大紫”、“那翁”、“红灯”及乌克兰大樱桃系列等优良品种，其中，夏蔚镇的万亩大樱桃基地开发已列入全市山区开发的总体规划。

地域范围

山东省临沂市辖区的沂水县夏蔚镇、沂水镇、诸葛镇、沙沟镇、马站镇、富官庄乡、杨庄镇等19个乡镇。地理坐标为东经118°12′00″～119°13′00″，北纬35°36′00″～36°13′00″。最高点为县境北部的沂山南侧的泰薄顶山，海拔916.1米。最低点为县境东北部的朱双村东，海拔101.1米。全年一月份气候最低，平均-3℃，七月份气温最高，平均为25.5℃。极端最高气温为39.2℃，极端最低气温为-24.9℃，年均气温12.3℃，年均降水量782.1毫米，无霜期205.2天，年有效积温5183.7℃。8-9月份昼夜平均温差为9.8℃，最大温差为14.2℃，最小温差为3.5℃，10月份平均温差为10.5℃，最大温差为15.6℃，最小温差为4℃，海拔高度在101.1-916.1米之间。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：产品具有各类无公害大樱桃的自然特征，品质正常、无劣变，产品果个均匀，果行端正，色泽鲜艳，香味浓郁，耐贮运；感官品质符合本类本级实物标准样品质特征的要求。

2、内在品质指标：可溶性固形物≥13%，硬度（N/平方厘米)≥78.4，总酸量≤0.4%，9%≤总糖含量≤13%，维生素C≤169.02mg/100g。

3、安全要求：沂水大樱桃执行《无公害食品大樱桃》（NY 5011-2001）标准。