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郑湖无核柿对地形、气候、土质的要求较高。郑湖水柿无核柿果个大肉腴，具有抗病力强、产量高收益快，色泽亮丽、口感爽美，可生食，也可加工成柿饼、柿酱、柿茶、柿汁、柿蜜、柿脯、柿酒、柿醋等食用。同时，柿果具有很高的药用价值，可降血压、治喉炎和胃益气、清肺镇咳等功效，还可防癌和抗癌，柿蒂可治腹泄，柿茶可制成美容产品，饮用柿茶可美容。

郑湖水柿是1987年由福建农业大学周良才教授从广西恭城县引进的无核柿优良品种，经过十多年的发展，现已成为闽西北最大的水柿生产基地。2005年5月份，郑湖乡政府注册“郑湖”牌水柿商标，同年9月份成立沙县郑湖水柿合作社。2006年全乡现有无核柿种植面积6500多亩，产量达600多吨。有水柿加工企业一家,年产柿饼2000公斤。

2008年6月，郑湖水柿通过了中国绿色食品发展中心的审核，被认定为绿色食品-产品，许可使用“绿色食品”标志，是全省在水柿类中首家通过国家绿色食品论证的农产品。

沙阳柿饼选用品质优良的沙阳水柿加工而成。产品质地柔软，色泽金黄鲜艳，表面覆盖一层洁白的柿霜，是不加任何添加剂和防腐剂的绿色保健食品。其营养丰富，味道甘甜爽口，具有清肺、止咳、消食健胃之功效，老少皆宜，实为宴请宾客，馈赠亲友之佳品。福建华兴食品厂年加工柿饼30万公斤。

郑湖水柿质量技术要求

一、种源

水柿（Diospyros kaki L.）。

二、立地条件

土壤为红壤、黄壤，有机质含量≥2.0%，土层厚度≥1m，土壤pH值为5.5至7.0，地下水位1m以下，阳光充足，排水良好，海拔在400m至600m之间且坡度≤30°以下的丘陵山地。

三、栽培管理

1．苗木繁育：以沙县本地山野柿为砧木，采用嫁接方法繁殖苗木。

2．栽植时间: 落叶后至翌年3月上旬进行栽植。

3．栽植密度：每667㎡(亩)26株至28株。

4．施肥管理：每年每667㎡(亩)施腐熟有机肥≥2000kg。

5．整形修剪：以冬剪为主，夏剪为辅，确保树体通风透光。

6．产量控制：每667㎡(亩)产量≤2500kg。

7．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、果实采收

9月中旬至11月下旬，果实成熟度达到80％后采收（可溶性固形物含量≥16％）。

五、质量特色

1．感官特色：果实呈扁圆形，果形较端正，无纵沟，果顶广平，十字沟微显或不明显，色泽呈橙黄色至橙红色。

2．理化指标：可溶性固形物含量≥16％；单果重≥170g；维生素C含量（mg/100g）≥25；总糖(以葡萄糖计) 含量（g/100g）≥12。

3．安全和其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。