一.产品介绍

西昌高山黑猪历史悠久，据长璩《华阳国志》（公元347年）记载，远在汉朝，彝族就“牧猪于此”。彝族人民习惯养母猪和喜欢食仔猪肉。 产品特征:西昌高山黑猪产区在海拔2000米以上，白天，猪群在山野自由活动，采食山间野草、植物种子根茎。傍晚将猪赶回畜圈，以洋芋、荞麦、玉米、燕麦、圆根进行补饲。商品猪生长期一般都在一年以上，整个生长期无外源性污染， 肉产品无污染、天然绿色（无残留对人体有害的物质）、肉的品质好（肉质红润、食之鲜嫩、可口化渣、肥而不腻）、风味独特。 产业发展：在海拔2000米以上的高寒山区建立养殖基地6个，年产量15600吨，年产值32000万元。 主要做法及成效：将“西昌市高山黑猪”生产列入西昌市十大惠民重点项目和农村经济五大增收工程之一，列入少数民族乡镇产业发展项目、扶贫攻坚项目，大力推行公司+基地+农户的养殖模式，扩大养殖规模。到2016年达到出栏10万头，增长3.5%。

二.自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：西昌市全境海拔在1500米以上。地形以中山为主，占全市总面积的78.9%，高山、低山分别占1.1%和3.4%；河谷平坝面积占16.4%，是四川省第二大河谷平原。山地分布在安宁河东西两侧：西部牦牛山，是市境内山地的主体，占全市总面积的一半，自北向南纵贯全境，构成安宁 河与雅砻江的分水岭。其北段许多山峰海拔超过3500米，向南逐渐降低。整 个山体，大部分界于2000～3000米之间；安宁河东侧属螺髻山山脉，其北段主脊线在喜德县境，南段主脊线在西昌与普格的分界线上。这里有数座超过 4000米的高峰，其中摆摆顶高达4182米。南北最长约20公里，东西最宽约 43公里。

（2）水文情况：西昌境内，河流均属金沙江水系。主河道安宁河、界河雅砻江均为北南走向。山溪河流呈不对称羽状东西展布。市东南有断陷湖邛海。沿安宁河宽谷和湖盆周围地下水丰富。全市境内水资源总量全年为54.01亿立方米(含外来入境水，不含雅砻江过境水量)，降水总量28.54亿立方米，径流量13.21亿立方米，地下水量约1亿多立方米。

（3）气候情况：西昌属于热带高原季风气候区，冬暖夏凉、四季如春，素有小“春城”之称，蕴藏着丰富的气候资源，对养殖业都十分有利，西昌平均温度为17.1℃，年平均气温变幅仅为13℃。积温5934.2℃-6539.3℃，年日照为6206.2℃；2126小时-2660.5小时，年平均日照2432.1小时；年平均蒸发量1945毫米，年平均降雨量1004.3毫米，逆差940.7毫米，逆差率达93.66％。

三.地域范围

西昌高山黑猪，产区在西昌市的白马乡、银厂乡、巴汝乡、开元乡、大箐乡、四合乡、洛古坡乡、安哈镇、荞地乡、响水乡、磨盘乡、民胜乡、大兴乡、13个乡镇，产区版图面积1869平方公里，西昌市辖37个乡镇，6个街道办事处，14个居民委员会，总人口65万人。产区位于东经101°46′—102°25′、北纬27°32′—28°10′，海拔在2000米以上，2009年养殖西昌高山黑猪30万头，年出栏20万头，存栏10万头。

四.产品品质特性特征

1、外在感观及肉质特征：西昌高山黑猪以肉色鲜红、瘦肉略呈大理石，口感细嫩，有嚼劲，香味特殊等为品质特征。

2、西昌高山黑猪肉品理化指标：西昌高山黑猪猪肉（背最长肌）所含脂肪高于一般猪肉10-20%，胆固醇低于一般猪肉2-20%，蛋白质高于一般猪肉7-10%，氨基酸总量高于一般猪肉5-10%，西昌高山黑猪（背最长肌）检测指标见。

五、繁殖性能

公猪60日龄有爬跨行为， 110日龄左右可配种繁殖；母猪110日龄左右开始发情，150-180日龄可初配。发情周期19-22天，平均20.91天，妊娠期112-116天，平均113.94天。初产母猪平均产仔数7.21头，平均活产仔数6.57头，平均初生重0.57公斤，60-70天平均断奶头数6.26头，平均断奶个体重10.39公斤，平均成活率95%；经产母猪平均产仔数9.50头，平均活产仔数9.25头，平均初生重0.58公斤，60-70天平均断奶头数9.07头，平均断奶个体重10.68公斤，平均成活率98%。

六、屠宰性能

在半放牧条件下中等营养水平的公猪355日龄可达76kg以上,母猪325日龄可达68kg以上。76kg左右体重时屠宰率为70-71%，瘦肉率45-46%， 6-7肋处膘厚3.1-3.6㎝，平均膘厚3.45-3.62㎝，眼肌面积18.25-21.17CM。阉公猪76kg左右体重时平均屠宰率为71.13%，平均瘦肉率45.5%， 6-7肋处平均膘厚3.63㎝，平均膘厚3.62㎝，眼肌面积平均21.17cm。