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一.产品介绍

兴平大蒜种植历史悠久，史料记载，西汉时期，兴平就有大蒜生产，素有“唐蒜明椒”和“大蒜之乡”的美誉。清乾隆四十二年《兴平县志》载有：大蒜、小蒜，主要产于桑镇附近，县内其他地方零星种植，清代和民国时期，面积不大，以自食为主，剩余部分在县境内市场销售。

二.自然生态环境和人文历史因素

兴平大蒜生产区域属于暖温带半湿润半干旱大陆性季风区，地势平坦，土壤肥沃，光照充足，雨量适中，是大蒜的最佳适生区。兴平大蒜生产集中区域地貌为渭河阶地区，海拔390-460米，土壤类型有黑油土、黄土、斑斑黑油土，有机质、无机养分含量高；年平均日照时数为2065.2小时；年平均气温13.1℃；年平均降雨量584.7mm，且产区灌溉资源丰富，平均6公顷一眼灌溉井，充分满足了大蒜的生产和品质要求。

三.地域范围

兴平大蒜生产区域位于关中平原中部，地理位置东经108°18'-108°26'，北纬34°13′-34°16′，东到庄头镇三吴村，西到桑镇苟家坡村，南到汤坊镇龙兴村，北到赵村镇址坊头村，主要涉及桑镇、赵村、汤坊、丰仪、庄头5个镇办，56个行政村，总生产面积2.1万亩，年产蒜头2.1万吨。

四.产品品质特性特征

1、外在感官特征：兴平大蒜蒜皮紫红色、整齐美观、蒜头肥重40-50 g、瓣八九个、包衣紧、味辛辣。

2、独特内在品质指标：兴平大蒜营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、维生素C及钙、镁等微量元素，其中钙含量＞217.91㎎/㎏，镁含量＞341.71㎎/㎏。

3、安全要求：兴平大蒜的产地环境符合NY 5010-2002《无公害食品蔬菜产地环境条件》要求；生产管理过程严格遵照《无公害大蒜生产技术规程》，农残检测超标严格按照《农产品质量安全法》进行处理；产品标准符合NY 5001-2007《无公害食品葱蒜类蔬菜》。

五.特定生产方式

兴平大蒜生产过程采用“倒茬套作”栽培技术，以达到优化资源，丰产高效的目的。

1、产地要求。选择不要与大葱、大蒜、洋葱、韭菜等百合科蔬菜连作，种植过葱、韭、蒜的田块，必须间隔3年以上方可种植大蒜。前茬选择以粮食作物，油菜、豆类、瓜类、番茄、土豆茬为最好。

2、品种范围。大蒜生产应选用抗病、优质、丰产、抗逆性强，适应性广、商品性状好的优良品种。

3、生产控制。大蒜在日平均温度12-20℃时播种，关中地区约在8月下旬-9月下旬播种为宜。玉米套蒜于6月上旬小麦收获后播种玉米，预留套作带，大蒜在8月中旬开始播种。在玉米行间开两条沟，沟深5-6厘米，然后按株距点播种瓣，播后搂耙盖土合沟，盖土深度以2厘米左右为宜，不能过深或过浅。

4、产后处理。大蒜在采薹后约15-20天，蒜叶由绿变黄，假茎变软，即采收蒜头。蒜头采收后，就地晾晒2天左右后，蒜秆基本晒干，进行捆把，约50头为一把，再搬出田间，等蒜秆回潮后编成辫，挂在通风处风干。蒜头采收后，玉米正处在幼苗期，按玉米进行田间管理。