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通化地区的地域特征与通化山葡萄的质量特点

葡萄酒是“七分原料，三分工艺”，没有好的葡萄原料不可能酿造出优质的葡萄酒，在特定的自然环境条件下生产的葡萄品种，可酿造出风格独特的葡萄酒。

全市土壤多为山林黑钙土、栗钙土及棕色森林土，土壤通透性强，土质肥沃，土壤PH值为5.5—7。通化地区这种特殊的地域环境，特别适宜山葡萄的生长和栽培，造就了山葡萄独特的品质。

1、多酚类和黄酮类物质含量高：每当秋季山葡萄成熟期，白天温度25℃以上，夜间温度2—3℃，昼夜温差极大的森林气候利于山葡萄多酚类和黄酮类物质积累，而这些物质是酿造优质葡萄酒的基础，它们使得葡萄酒香气浓郁、色泽艳丽、酒体丰满、口感醇厚。

2、抗寒、抗菌、抗病能力强：山葡萄在夏季高达36℃的条件下能正常生长，在冬季-42.5℃的低温下能安全越冬，是葡萄属中最抗寒的一个品种，据研究，野生山葡萄枝蔓能耐-40—-50℃的低温，根系能耐-14—-16℃。冬季寒冷的气温抑制了微生物的生长，减少了病虫害的侵袭，同时造就了山葡萄抗白腐病、白粉病、炭疽病、黑痘病等能力，在野生状态下不用农药防治即可正常生长，是真正的绿色食品。

3、酸高、糖低：由于有效积温少，山葡萄的生长期短，造就了山葡萄酸高、糖低，使得山葡萄酒具有较高的抗氧化性，是制作低醇葡萄酒最好的原料。