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形态：生咸鸭蛋大小均匀，单枚重量≥60克，气室小，蛋白呈液态，有粘性，蛋黄完整隆起。熟咸鸭蛋剥壳后蛋白完整，细而有弹性，不粘壳，无“蜂窝状”现象，蛋黄较结实，有油析出。

色泽：蛋黄略呈红色或淡红色，生咸鸭蛋蛋白轻薄透明，熟咸鸭蛋蛋白白净。

气味与滋味：具有咸鸭蛋固有的香味和滋味，咸淡适中，蛋黄松沙可口，蛋白细嫩。

地域范围

集安市地处长白山南麓的鸭绿江畔，南隔鸭绿江与朝鲜为邻，西与辽宁省宽甸县和桓仁县接壤，东北部与临江市、通化市相连，素有“塞北小江南”之称。集安市境内中低山和丘陵约占总面积的93％，平均海拔812米，最高海拔1516米，最低海拔108米。境内东西长80公里，南北宽75公里，总幅员面积为3354.9平方公里。老龄山脉横贯集安市其中，将其分成岭南岭北，其支脉重重叠叠，遍布全境。鸭绿江发源于长白山天池，是中朝两国的界河。江水清澈碧绿，颜色像公鸭脖子上的绿色羽毛故名鸭绿江。国家在集安市境内的鸭绿江上建有两座大型水电站：云峰水电站和老虎哨水电站，形成两个几百平方公里的大型水库。集安市雨量充沛，气候温和，鸭绿江江面宽阔，水质优良，无任何化学污染，非常适合动植物的生长繁殖。

集安鸭绿江咸鸭蛋地理标志产品保护范围为吉林省集安市青石镇、太王镇、麻线乡、榆林镇、凉水朝鲜族自治乡等5个乡镇现辖行政区域。

产品品质特性

集安鸭绿江蛋鸭加工出的咸鸭蛋具有独特的产品特性。生咸鸭蛋大小均匀，气室小，蛋白呈液态、有黏性，蛋黄完整隆起。熟咸鸭蛋剥壳后蛋白完整，细而有弹性、不粘壳，无“蜂窝状”现象，蛋黄较结实，有油析出。生咸鸭蛋大小均匀，气室小，蛋白呈液态、有黏性，蛋黄完整隆起。熟咸鸭蛋剥壳后蛋白完整，细而有弹性、不粘壳，无“蜂窝状”现象，蛋黄较结实，有油析出。蛋壳清洁完整，没有霉变。