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糟辣田鱼
#鱼肉名菜# 0 0
“糟辣”堪称黔菜的灵魂之一，糟辣鱼可以说是“糟辣”味黔菜的代表。糟辣田鱼是一道凯里特色菜，它采用凯里本地新鲜红辣椒、生姜制作成的糟辣椒，用油煎出香味后加水熬汤，再放入本地自然放养的稻田鱼煮熟，颜色鲜艳，色泽金红，吃起来味道鲜美、鱼肉细嫩、香辣可口，吸引了众多游客前来品尝。适量食用糟辣田鱼可以补充营养、补钙、强壮身体，需要注意的是，不能一次性吃太多，以免对肠胃造成严重的负担。
详细介绍 PROFILE +

糟辣田鱼的做法

1、取出鱼内脏，洗干净，加入切好的姜丝和少许盐涂抹均匀，腌制二十分钟。

2、热锅下油，把鱼煎至两面金黄后盛出备用。

3、倒少许油，加入切好的姜丝、蒜、花椒炒香。

4、待姜蒜炒香后加入糟辣椒。

5、加入煎好的鱼和一小碗清水。

6、再加入适量盐、生抽，慢慢拌匀。

7、盖上盖子煮10分钟后盛出装盘，再撒点葱花、香菜就可以了。

鱼肉的功效与作用

1、补充营养：鱼肉含有丰富的维生素，以及钙、铁、磷等矿物质，能够为人体补充营养，适合体质虚弱的人食用。

2、调节血脂：鱼肉的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，具有调节血脂的功效，由于不饱和脂肪酸的碳链相对来说较长，所以具有较好的降低胆固醇的作用，适合高血脂的患者食用。

3、改善皮肤状态：鱼肉富含维生素和矿物质，能促进机体代谢，调节油脂平衡，具有改善皮肤的功效。

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