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基本介绍

石斑中的普通品种，身体黄色至浅褐色，以金黄色最靓，有五块不规则的深褐色斑纹垂直排列，全身布满密集的细小褐色斑点，在斑纹上的斑点颜色较深，尾柄的后半部有黑色鞍形小斑纹，鱼皮厚，头腩丰满，多肉爽脆。

常见种类

老虎斑鱼属鳍科、石斑鱼属，是暖水性近海底层名贵鱼类。肉质肥美鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉，活鱼运销港澳市场，被奉为上等佳肴，供不应求。其价格昂贵，经济价值高。分布于福建沿海的石斑鱼有12种，其中经济价值较高且较为常见的种类有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。赤点石斑鱼和云纹石斑鱼。青石斑鱼因体色为青褐色，故又称青斑，是福建、东南亚产量较多的，一种是石斑鱼中的上品。老虎斑鱼体椭圆形，侧扁，头大，吻短而钝圆，口大，有发达的铺上骨，体披细小栉鳞，背鳍强大，体色可随环境变化而改变。成鱼体长通常在20-30厘米。

形态及特征

体长椭圆形，侧扁而粗壮。口大，具发达的辅上颌骨，上下颌前端具少数大犬牙，两侧牙细尖，可向内倒伏。前鳃盖骨后缘一般具锯齿，下缘光滑，鳃盖骨后缘具二粗棘，鳃耙中长，数目较少。体被细小栉鳞，背鳍鳍棘部与鳍条部相连，无缺刻，一般具11鳍棘（稀少为10个），14～18条鳍条，臀鳍具3鳍棘，8～9鳍条，第鳍棘最强。尾鳍圆形、截形或凹形。幽门盲囊10～20个。

饲养方法

养殖条件与设施

1、养殖池

根据不同阶段苗种生长发育的需要，鱼苗体长2.5～5厘米用塑料框(餐桌罩)饲养，5～10厘米用1.2米1米0.5米的塑料小网箱饲养，10～20厘米阶段直接放养于10米³的圆形水泥池中饲养。池底四周以4%坡度向中央倾斜，形成锅底型，独立的进排水系统，溢排水管设在池的中心位置，形成循环，每个池中放充气石5～6个；商品鱼放养于规格为8米3.5米1.8米的鲍鱼养殖水泥池中饲养，池底向排水口10%坡度倾斜。

2、苗种来源

养殖鱼苗为人工繁殖培育的苗种，规格平均全长2.5厘米、平均体重0.35克。

3、配套设施

有完善的供水、供气、供电、加热(供越冬应急备用)等系统，夏季采用遮光网遮光，冬季采用保温棚和地下深井海水保温。更好地利用光能和地下热能，以节省越冬成本。

4、水环境因子条件

养殖用水为海区自然海水，水温14～30℃，pH值8.0～8.6，盐度23～34(正常情况下为32左右)，溶解氧6毫克/升以上，光照6000～8000勒克斯，避免阳光直射。越冬期间，深井海水水温为25℃、比重为1.017，加自然海水调节水温为21℃左右、比重1.020，保持24小时对流循环状态。

养殖方法

苗种培育

鱼苗放养：鱼苗全长2.5～5厘米时，放养于塑料框(餐桌罩)饲养，放养密度500～1000尾/框，全长5～9厘米时，放养于塑料小网箱内饲养，放养密度为1000～1500尾/箱；全长10～20厘米时直接放入10米³的圆形水泥池中饲养。苗种放养时，必须进行严格的筛选和消毒，将不同规模的苗种分开饲养。用塑料框和小网箱饲养时，将塑料框、小网箱放置于水泥池中，水池内充气，框和箱内不充气。

饵料投喂：苗种饲养期间的饵料主要以冰鲜小杂鱼、小虾为主。苗种全长2.5～5厘米时，每天投喂6次，上、下午各3次投饵量为12%～20%；全长5～9厘米时段，每天投喂4次，上、下午各2次，投饵量为8%～12%；全长10～20厘米时段，每天投喂2～3次，上、下午各1～2次，投饵量为4%～6%。苗种2～5厘米时段，可将冰鲜小杂鱼、小杂虾制成鱼糜投喂，5厘米以上苗种可根据鱼种口径大小将冰鲜小杂鱼剪成块状投喂，用小毛虾、小杂鱼仔为饵时可直接投喂。

水质管理：苗种饲养期间，换水量应根据不同季节、不同饵料品种情况而定。正常情况下，应在每次投饵完成后乾地大排换水，及时清除池底残饵、粪便，保持24小时连续不断充气和对流水，水温高于25℃时的换水量为8～10个循环，平时4～5个循环。

苗种分养筛选：互相残杀是老虎斑的天性，主要发生在1.5～10厘米时段，个体大小不一，具有强烈的攻击和残杀倾向，其结果是较小的被吞食，稍大的同归于尽，所以在苗种的饲养过程中须2～3天筛选一次，以保持同一养殖池中的鱼体大小规格一致，尽量减少互残，筛选一般采用石斑鱼专用的、不同规格的不锈钢网筛，结合手工筛选方法进行。苗种分养筛选可结合清洗风箱或倒池时进行，筛选分苗倒池时操作要认真、轻快，避免因操作不当造成鱼体受伤。

苗种越冬：越冬前须加强管理，投足、投好饵料，使鱼种在越冬时有健壮的体质，能顺利越冬。在水温低于18℃时，需采取保温措施，保持水温在20℃以上，水温差波动幅度不越过2℃。越冬期间投饵量为鱼体重的4%～6%，每天投饵1～2次，且对流换水量2～4个循环，保持连续充气。老虎斑为热带、亚热带鱼类，畏寒，适温范围15～35℃，最高、最低致死温度约分别为12℃、38℃。当年繁殖的鱼苗不能当年养殖上市，经过越冬后规格可达150～200克。

成鱼养殖

苗种放养：4月份当自然海区水温稳定在20℃时，可将保温棚内鱼种移到鲍鱼养殖池中。苗种入池前，养殖池用含有效氯10%的次氯酸钠洗刷消毒，用干净海水冲刷数遍至余氯完全消失后，加水至1.2米，再将鱼种移入池内。苗种入池时应进行药浴，可用5～10毫克/升的聚维酮碘(含有效碘10%)加1～2毫克/升的上野黄药药浴3～5天，每日1次，每次2～3小时。

养殖密度：老虎斑具有集群、低耗氧，饱食后极少活动的生态习性。故适合集约化高密度养殖，一般个体重150～200克的苗种，放养密度为200～300尾/米²；个体重200～350克，密度150～200尾/米²；个体重500克以上，密度30～50尾/米²。为促进鱼体的生长，养殖过程要根据鱼种的个体大小，30～40天进行筛选分池、倒池一次，倒出的空池，要乾地严格的洗刷、消毒、冲洗后再使用。

饵料投喂：人工养殖棕点石斑鱼主要以小杂鱼、虾蟹为饵，目前成鱼养殖一般使用新鲜小杂鱼、虾或用新鲜小杂鱼与台湾产石斑鱼预混料制成软颗粒饲料投喂，用新鲜小杂鱼为饵时，日投饵量为鱼体重的8%～12%，以软颗粒饲料为饵时，投喂量为鱼体重的4%～8%，日投饲均为2次。

换水清污：每天上、下午投饵完成后进行大换水，采用边排水边清扫池壁、池底、充气管的污垢及残留物的方法。将水位降低至40厘米左右后，对流1～2小时至水质清新再重新加水至原位。

病害防治：老虎斑工厂化养殖过程中，需要来防车轮虫、小瓜虫、瓣体虫等寄生虫和海水弧菌、爱德华氏菌等细菌性疾病及营养性疾病等，尤其是苗种养殖期甚为重要，所以应特别重视养殖环境的消毒和清洁工作，定期有规律地对养殖鱼进行杀虫，淡水药浴。

价值及其他

营养价值

老虎斑蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素；鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

注意事项

应用分级饲养是提高老虎斑工厂化养殖成活率的最佳方法，我们根据老虎斑不同阶段发育生长的需求，采用塑料框、塑料小网箱，结合小水体水泥池进行分级立体饲养，大大提高了老虎斑苗种的成活率。用塑料框和小网箱饲养苗种，有利于筛选、驯食和观察操作。当同一框的苗种出现大小不一时，可随时挑选出苗头和苗尾，使苗种规格更加一致，减少互残和苗种筛选时的频繁捞捕。同时提高了养殖水体的容载量，使养殖水体利用率大大提高，节省了养殖成本。

老虎斑工厂化养殖关键环节是在苗种饲养阶段，而又以鱼苗全长1.5厘米饲养到12厘米的苗种阶段最为关键。原因是此时饲料转换和环境改变后，鱼苗体内各种器官正在发育之中，免疫功能比较低，自相残杀严重。如何解决饵料和环境等因素，使其更适合此一时段鱼苗生长的各种需要，从而减少鱼苗的死亡，提高成活率。

我们经多年的探索实践认为可行的方法是：勤于筛选，尽量使同一网箱(框)饲养的苗种规格一致；增加投喂次数，减少因规格大小不一而相互残杀；适当控制投饵量，避免摄食过饱引起胃肠疾病；选择营养丰富、DHA含量高的小虾和小杂鱼仔为饵，实行多品种饵料交替投喂，满足苗种不同生长阶段对营养的需求；拒绝投喂高脂肪的杂鱼(如鳀鱼、蓝圆鲹)和鲜度较差、变质的饲料，以免引起肠道感染病毒而厌食，造成不必要的损失；合理放养密度、保持良好水质，努力创造适宜的养殖环境、满足不同阶段鱼种的营养需求是提高老虎斑养殖成活率的重要保障。