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基本介绍

翁牛特羊肉，是内蒙古自治区翁牛特旗特优新农产品。

2020年12月，被农业农村部农产品质量安全中心纳入2020年第三批全国名特优新农产品名录，并核发全国名特优新农产品证书。

地域产地

内蒙古自治区赤峰市翁牛特旗毛山东乡井架子村。

品质特点

翁牛特羊肉其新鲜羊肉肌肉呈浅红色，脂肪呈乳白色；

肌纤维致密结实，有韧性富有弹性，指压后凹陷立即恢复；

外表微干，切面湿润，不粘手；具有新鲜羊肉固有气味。

煮沸后，肉汤透明澄清，具有羊肉特有的香味。

生长环境

内蒙古赤峰市翁牛特旗位于大兴安岭山脉西南段与七老图山脉北端结合地带，科尔沁沙地西南缘横贯中北部，地处东经117°49'~120°43'，北纬42°26'~43°25'之间。地处西辽河上游、科尔沁沙地西缘，地貌特征自西向东依次为中山台地、低山丘陵、平原沙丘三个类型区。

翁牛特旗肉羊主要以放养+饲养。坚持“标准化生产、规模化经营、科学化管理”的发展模式，重点发展养殖园区、紧密型养殖专业合作社，着力培育有市场竞争力的龙头企业、规模养殖场、生态家庭牧场，构建羊养殖、屠宰加工、产品流通各环节有机结合、相互协调的产业化经营体系，努力实现“保供给、保安全、保生态”，有力推动了肉羊产业快速发展。

价值功效

翁牛特羊肉的蛋白质含量为20.4g/100g，铁含量为28.43mg/100g，赖氨酸含量为1847mg/100g，异亮氨酸含量为987mg/100g，不饱和脂肪酸占总脂肪酸比例为53.63%，上述指标优于同类产品参照值，满足优质羊肉要求。

收获时间

全年。最佳品质期为10月。

贮藏保鲜

-18℃以下保存。

食用方法

羊肉串

将肥瘦相间的羊肉切成中等块，放入调料腌制一个小时，用竹签穿上放在炭火或烤箱里烤熟即可。

羊肉汤

1、羊肉洗净切成长10cm、宽3cm、厚3cm的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉。旺火烧沸撇净血沫，将汤滗出不用。

2、另加清水，用旺火烧沸撇去浮沫，再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮2小时左右即可。

4、可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。

5、食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。