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一、盐之花是什么

盐之花有个高级法文名，“Fleur de Sel”。这种高级海盐可以说是最精致、最脆弱的盐。盐之花产自法国，只有在适度的温度、湿度条件，和严苛细致的工艺下才能生产出合格的盐之花。曾经每50平方公尺才能结晶出500克的盐之花，还会被用来出售作为制盐少女的嫁妆，因此也有“新娘之盐”这么一个浪漫美丽的别名。

二、法国盖朗德盐之花

盐之花作为世界上最矫情最娇贵的盐，被人们称作盐界的“鱼子酱”，可见其珍贵。盐之花一直坚持使用凯尔特人的古老制盐方法——晒盐：把海水引入粘土修成的盐池，让日光和风带走水分。盐之花是只有海水表层与空气接触的那薄薄一层的盐，产量极低。盐之花产地主要有四个，盖朗德、努瓦尔穆捷，雷岛和卡玛格。因气候和地形，盖朗德的盐之花品质最佳，当然价格也高。盐之花呈雪白色，倒金字塔型晶体结构，盐之花不会接触到盐田底，所以基本没有杂质。

盐之花的味道层次非常丰富，矿物质含量较其他海盐少一些，更为纯净，不会有苦涩感，被广大美食家形容有“神秘的紫罗兰香气”。盐之花不能直接烹饪，一般等菜肴上桌后再撒一点在料理上。比较适合作为牛排以及一些烧烤类的辅料，吃之前撒一些。同时比较适合给巧克力、焦糖等甜品调味。