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夏威夷黑盐又称为熔岩黑盐（Black lava salt），它的黝黑其实来自椰子壳制成的活性碳，活性碳也带来幽微的烟熏、土壤味。比起风味，夏威夷黑盐颠覆一般人对盐的洁白印象，颜色才是它的表现重点。因此厨师多半把它当作料理完成后的点缀，洒在浅色的食材或酱汁上更能凸显颜色对比，如香煎白肉鱼，或盖满鹅黄荷兰酱的班尼迪克蛋。据了解，夏威夷火山盐还有红色的，黑火山岩有着红火山盐所没有的烟熏风味和焦糖回味，暗红色的夏威夷红火山盐晶块较大，质地清脆，口感温和，尤其适合同猪肉和各式烤肉混合食用。