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芋头叶基本介绍

芋头叶也叫芋荷、芋苗、青皮叶，独皮叶，为天南星科芋属植物芋的叶片，分布于中国南方及华北地区。

芋头叶食用方式

1、凉拌凉拌

芋头叶凉拌最好吃，但它在做凉拌菜时有一定的方法技巧，一定要准备鲜嫩的芋头叶，把它洗净以后放在沸水中焯一分钟，取出以后过冷水降温，这样能让芋头叶中的苦味去掉。处理好的芋头叶洗净以后切成丝状放在干净的大碗中，加入适量蒜泥，放入生抽，蚝油，香醋，以及麻油和少量食用盐调匀后就能装盘食用。另外在做凉拌芋头叶时还可以放适量的油炸花生米也可以放适量的熟芝麻，那样会让做好以后的凉拌芋头叶更加好吃。

2、清炒芋头叶

芋头叶可以清炒以后食用，平时炒制时可以把新鲜的芋头叶用清水洗净，再准备好食用油和葱花，把油入锅加热，放葱花炒香再把芋头叶快速入锅翻炒，炒软以后加盐和味精调味，调匀以后直接取出装盘就能食用，另外芋头叶还能切成碎末以后与大米一起煮粥喝，也能制成鸡蛋汤做人类食用。

3、芋头叶炒五花肉

芋头叶也可以和五花肉搭配在一起炒着吃，在做以前应该先把五花肉洗净切成片状加生抽和蚝油腌制半小时，再把准备好的芋头叶洗净，以后切成丝或者块状，在炒锅中放油加热后，把五花肉入锅炒出油脂，再放入适量葱花，炒香后把芋头叶入锅快速翻炒，炒软以后放食用盐和生抽调味，炒熟以后就能出锅食用。

芋头叶价值及其他

1、促进消化

芋头叶富含纤维素和粗纤维，特别是在它们的肉质叶柄中，它们的纤维含量较高，有助于促进消化系统的正常运作，促进粪便的排泄，缓解便秘问题，减少肠道中的毒素积聚，从而减轻身体的负担。

2、降低血糖

研究表明，芋头叶含有多种具有降血糖作用的成分，例如芋头叶中的橙黄素可以有效地控制血糖水平，从而帮助预防和治疗糖尿病的发生。此外，芋头叶还含有大量的植物纤维素，可以防止淀粉质的过程中，人体对糖的吸收，也有助于缓解胰岛素阻抗的问题。

3、抗氧化

芋头叶中富含的多种营养成分，如维生素C和E、黄酮、类黄酮等，能够帮助身体清除自由基，保护细胞健康。此外，芋头叶中的抗氧化剂还可以增强身体免疫力，减少身体受到外界病原体和毒素的侵害。

4、清热解毒

芋头叶具有清热解毒的功效，有助于清热解毒，减轻肝脾胃的负荷，减轻口腔溃疡、皮肤疮等炎症反应。另外，芋头叶还可以帮助将体内毒素和废物排出，从而保持健康和美丽。

5、防癌抗癌

芋头叶中富含的黄酮类化合物和多酚类物质具有很强的抗氧化作用，能够清除有害物质，从而起到预防癌症的效果。此外，芋头叶中的纤维素可以形成肠道的网结构，防止肠道癌的发生。

6、美容养颜

芋头叶中含有大量的天然植物营养素，如维生素A、C、E等，能够滋养和补充人体所需的元素，有助于改善肌肤质地，防止老化和皮肤松弛。同时，芋头叶里的维生素C还可以促进胶原蛋白的生成，使皮肤更加健康。

芋头叶有毒吗

芋头叶一般指芋叶，家养或种植的芋叶通常无毒，甚至可作为中药入药使用，中医常用其止泻、敛汗、消肿、解毒，可以煎汤内服，也可以捣汁后外敷。但如果是路边或塘边野生的芋叶，则不建议随意触碰或采摘，甚至食用，因为此类芋叶可能有毒。

如果野生的芋叶是海芋的叶子，则属于一类有毒的植物，并且其外形与正常芋头相似，有时甚至难以区分。如果不慎采摘后食用，可能会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒表现。如果采摘时汁液与手部接触，会引起皮肤发红、瘙痒、肿胀等过敏反应，需要用大量的清水冲洗，并遵医嘱外涂他克莫司软膏或口服盐酸左西替利嗪片等药物进行抗过敏治疗。

芋头叶形态及特征

芋头叶基生，2-3枚或更多，叶柄肉质，长20-90cm，绿色，基部呈鞘状；叶片卵状广椭圆形，长20-50cm，质厚，盾状着生，先端短而锐尖，基部耳形，耳片钝头，全缘，呈波状。花序柄常单生，短于叶柄；佛焰苞长短不一，一般为长20cm左右；管部绿色，长约4cm，粗2.2cm，长卵形；檐部披针形或椭圆形，长约17cm，展开成舟状，边缘内卷，淡黄色至绿白色；肉穗花序长约10cm，短于佛焰苞；雌花序位于下部，长3-3.5cm，中性花序位于中部，长3-3.3cm，雄花序位于上部，长4-4.5cm，先端骤狭，附属器钻形，长约1cm。花期2-8月。

芋头叶和海芋叶的区别

1、叶子外形

海芋叶子的颜色更深，而芋头叶子的颜色则比较浅；海芋的叶子大多呈螺旋状排列，叶柄粗大，叶片的表面光亮，而叶背颜色较淡，较宽，且呈箭状卵形，边缘是浅波状。至于芋头，它的叶片呈盾形，叶柄长又肥大，一般是绿色或紫红色。

2、茎的外形

两者在长度上基本无差别，但在茎的粗细上有较大的差别。滴水观音的茎比较粗，而芋头的茎较细。芋头的植株基部有一个短缩茎，随着生长不断累积养分而肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，一般呈球形、卵形、椭圆形或块状等。而“海芋”的茎一般都是直立的地上茎，具匍匐根茎。