鹅汤是由鹅肉制作而成,不仅味道鲜美,而且还具有较高的营养价值,可以为身体补充所需的营养物质,有利于人体健康。
食材:
鹅肉半只、当归10g、党参10g、白胡椒数粒、冰糖3粒、大葱1根、生姜数片、大枣3个、百合干适量、白莲子适量、水适量、盐适量。
方法:
1、准备好所有材料,将鹅肉清洗干净,去掉不要的部位。党参当归冷水浸泡十分钟左右清洗干净,大葱大枣莲子百合洗干净备用
2、冷水将鹅肉放锅里,加入大葱半根、生姜少许、白胡椒粒一起,水开后再煮约2分钟,冲洗干净血沫
3、高压锅里加入适量清水烧热,放入煮过的鹅肉以及其他配料(大葱、党参、当归、姜片、百合干、莲子、冰糖、大枣),水开后压30分钟左右。然后盛进砂锅小火煲半个小时左右,出锅前加入盐调味
4、营养健康的鹅汤即可享用啦,鹅肉细嫩化渣,吃一口就停不下来
鹅肉汤含蛋白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖等。鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉汤不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。
1、食用鹅汤可以为身体提供以上营养物质,蛋白质为肌肉增长提供物质基础,而钙可以防止骨质疏松,铁可以为红细胞中血红蛋白的生成提供物质基础,通常可以改善身体虚弱、气血不足、营养不良等情况,进而可以缓解感冒、咳嗽、急慢性气管炎、慢性肾炎等病症。
2、对于体弱多病、秋冬换季之时比较容易感冒的人,可以适当吃鹅肉、喝鹅汤,有助于提高体质,经常感觉口干、口渴、气短、身体无力、吃饭时胃口不佳的人适当进食鹅肉、饮用鹅汤,也会达到改善的目的。
食用过多鹅汤可能导致身体中营养过剩,进而容易出现肥胖,所以有肥胖症、高血脂以及高血压等疾病的人群宜少食用鹅汤。另外,由于鹅汤中蛋白质、脂肪含量丰富,其不容易被人体消化,所以有胃溃疡等胃肠道疾病的人群应少食鹅汤。
清炖鹅肉汤是母鹅好还是公鹅好?母鹅肉质嫩滑,体内所含有的脂肪多,纤维粗散,适合做烧鹅、炖汤等。除了做烧鹅炖汤之外,公鹅比母鹅好吃。公鹅肉质纤维紧实,皮薄肉爽,体内所含有的脂肪少,公鹅适合用来做卤水、碌鹅、焖鹅等。