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基本介绍

鹿角菜(PelvetiasiliquosaTsengetC.F.Chang)隶属褐藻门（Phaeophyta）、圆子纲（Cyclosporeae）、鹿角菜目（Fucales）、鹿角菜科（Fucaceae）、鹿角菜属（Pelvetia）。 鹿角菜通常呈黄色，藻类的身体是线形的，带有圆锥形的固着器，多数茎扁平且圆形，茎上有重复的叉状分枝，分枝生有繁殖能力的小枝。

生长于中潮带岩石上，在中国分布于北部沿海，可供食用。

鹿角菜含有丰富的蛋白质和胶质，并含有多种糖类、矿物质及维生素。鹿角菜是一种天然生长的海藻，是一种绿色食品，很早以前就为我国沿海群众采集食用。

生长与分布

鹿角菜是一种暖温带经济海藻，生长在中潮带岩石上，主要分布于中国北部沿海，如山东半岛、辽东半岛，为黄海的特有种类。

形态及特征

鹿角菜藻体骨小，软骨质，叉状分枝角度较宽，生长托是长角果形。鹿角菜藻体呈黄绿色，干燥后呈深褐色，藻体长度可达14~15cm。

价值及其他

鹿角菜，中国只有鹿角菜1种。主产于辽宁、山东省。鹿角菜生长在中潮带的海边岩石上，一般在风浪较小的隐蔽处，不腐烂变质，干菜用水浸泡后变新鲜翠绿，晶莹剔透，具有很强的离子交换功能和吸附作用，改善人体消化功能，对肠胃道疾病、糖尿病有一定的食疗作用，有扶正祛邪之功效，久食可增强体质，防止男女肾气亏损，精力不佳以及溃烂等病。

鹿角菜是一种常见的食品，广泛应用于食品行业。鹿角菜含有丰富的氨基酸，纤维素及多种微量元素。鹿角菜中含有许多人体所需的元素，例如Fe、Ca、Zn、Mn。鹿角菜中Cu、Cd、Pb的含量都很低，鹿角菜也没有重金属蓄积现象，是一种纯天然绿色食品。

鹿角菜在医药方面也有应用，鹿角菜含有的膳食纤维可以延缓碳水化合物消化吸收，促进肠道蠕动，降低胆固醇，从而改善人体消化功能，对肠胃道疾病、糖尿病也有不错的作用，可作轻泻剂。亦可用于骨科，促进结缔组织增生。

鹿角菜中蛋白质和脂肪的含量较低，灰分和膳食纤维含量较高。而膳食纤维具有延缓碳水化合物消化吸收，促进肠道蠕动，降低胆固醇的作用，有利于防止便秘、肥胖、糖尿病和心血管疾病等作用。

鹿角菜中人体必需的Fe、Ca、Zn、Mn的含量都较高，特别是Fe和Ca的含量很高，锰的含量也很高。由于鹿角菜生长地域的原因，Cu、Cd、Pb的含量都很低，鹿角菜也没有重金属蓄积现象。不同产地的鹿角菜矿物质不相同，这可能与其生长的地域环境有一定关系。