土豆又叫马铃薯，是一种常见的根茎类蔬菜，也是全球第四大重要的粮食作物。我国中医学认为，马铃薯属于平性食材，有和胃、健脾、益气的功效，可以预防和治疗多种疾病，还有解毒、消炎之功效。土豆含有丰富的碳水化合物、维生素C、胡萝卜素、淀粉和膳食纤维等等，能为人体提供丰富的营养。而且土豆的价格一般都是比较实惠的，土豆的做法也是比较多的，常见的酸辣土豆丝、土豆泥、炒土豆片、牛腩炖土豆、薯条等等。详细

玉米又叫玉蜀黍、包谷，是十大高营养价值的食物之一，被称为黄金作物，其中一部分鲜食玉米属于蔬菜。在中医中，玉米甘平无毒，能调中开胃，经常食用玉蜀黍制品可延缓人体衰老，增强人的体力和耐力。用玉米做菜一般人群均适宜，尤其是血糖高、便秘的患者，是最适合脾胃差人群食用的十种蔬菜之一。需要注意的是，玉米熟吃比生吃好，尽管烹调使玉米损失了部分维生素，却获得了更有营养价值的抗氧化剂。详细

红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，既可以当主食，也可以当蔬菜。红薯也是一种性平的食物，大多数人群可以适当的吃一些。红薯中的营养成分比较丰富，含有丰富的蛋白质，以及淀粉、果胶、纤维素，这些物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用，日常生活中吃一些红薯，还可以促进肠胃蠕动，促进消化，可以有效的预防便秘。买 购小编了解到，红薯一般煮熟吃最有营养价值，而且对红薯加热也能够让红薯变得更加美味。详细

白菜是生活中常见蔬菜，是十字花科类的蔬菜，味甘性平，归胃、大肠经，具有益胃生津，清热除烦的功效。白菜中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，深受人们的喜爱和欢迎。据m aigoo小编了解，白菜作为一种性质平和的食物，一般来说生活中的人群都可以适量食用，菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍等。详细

黄豆即大豆，是一种含有丰富植物蛋白质的食物，常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。大豆性平、味甘，具有健脾养胃、益气宽中、润燥消水、清热解毒、增强体质、延缓衰老的功效。黄豆是比较温和的一种食材，在豆类食物中营养价值最高，享有“植物肉”的美称，一般人群都可以食用，是一种非常受欢迎的平性食材。详细

扁豆又叫藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆，被称为“豆中之王”。扁豆味辛甘、性平，归脾、胃经，具有健脾化湿、和中消暑的作用，用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、大便溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀。扁豆角的食用主要是以嫩荚和嫩豆作蔬菜，食前应充分煮熟。扁豆是餐桌上的家常菜，其肉质肥厚鲜嫩，炒、炖、焖、炸样样都好吃。详细

山药学名薯蓣，块茎为常用中药“怀山药”，块茎富含淀粉，可供蔬食。山药属于平性食物，其性味甘平，不燥不腻，是入肺、健脾、补肾的佳品。山药富含营养素、淀粉酶、多酚氧化酶等物质，具有健脾益肾、滋肾益精的功效。山药中还含有皂甙、粘液蛋白等物质，可以起到益肺止咳、降低血糖的作用。营养价值非常高，适合大部分人群食用。在食用山药时，可与红枣搭配熬粥，或用于煲汤，也可与各种食材清炒。详细

哪些蔬菜属于平性蔬菜？胡萝卜是平性的食物，它既不热也不凉，是广受喜爱的家常菜，有着“小人参”的美誉。中医认为胡萝卜性平，入肺、脾，有安五脏、健胃消食，包括补益中气这方面的作用，在临床上也用它来辅助作为食疗，改善消化不良，包括夜盲症。胡萝卜营养价值高，不仅仅可以炒菜食用，生吃营养也是很好，尤其是将红萝卜榨汁，有很好的润肠通便，以及排毒的作用；搭配黑木耳、香菇或者芝麻、黑豆等一起食用，还能够起到补养生血的功效。详细

洋葱是一种营养丰富的家常蔬菜，其肉质柔嫩、汁多辣味淡，被誉为“菜中皇后”。中医认为，洋葱的性质平和，味甘辛，归肝经，具有健胃理气，解毒杀虫，降血脂的功效。洋葱营养丰富，味道辛辣，多吃洋葱对人体健康有益。买 购小编了解到，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种，从营养价值的角度评估，紫皮洋葱的营养更好一些，因为它相对于其他两个品种味道更辛辣，这就意味着其含有更多的蒜素。洋葱可以生吃或拌沙拉，可以做汤，吃法丰富，营养美味。详细

黑木耳是一种重要的食用菌，质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，也是最常见的蔬菜之一。黑木耳有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”，还是天然的抗凝剂，能阻止胆固醇在血管上沉积和凝结，被人们称为“食品中的阿司匹林”。木耳属于性平温和的十大蔬菜之一，平性食物是相对于寒性和热性而言，相对温和的一类食物，且对身体刺激性较小。木耳具有补气养血，润肺，止血，降压，抗癌之功效。黑木耳最常见的吃法是凉拌，口感爽脆、酸咸适中，最适合炎热的夏天，可以清理肠胃、排除身体毒素。凉拌木耳虽然好吃，但放上一段时间后会产生有毒物质，为了身体的健康，一定不要吃隔夜的。详细