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烧烤十大硬菜
本文章由
MAIGOO榜单研究员804号
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1.羊肉串
肉质焦黄/不腻不膻/鲜嫩可口
羊肉串是非常受欢迎的烧烤类菜品,在我国北方地区比较盛行,南方地区也有不少人喜欢吃,烧烤十大硬菜之一,香,焦,嫩,爽。常见的羊肉串做法是把羊肉和羊油切成薄片,肥瘦搭配地穿在细铁钎上,放在长形的烤羊肉串炉上烤,然后撒些辣子面、精盐和孜然粉,数分钟即熟。做的好吃的羊肉串,焦黄油亮,味道微辣,不腻不膻,鲜嫩可口。此外,想要羊肉串口感更好,不少人会提前腌制,这样更好吃哦。
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2.烤生蚝
蒜蓉软糯/蚝肉香嫩/瑶柱有嚼劲
烤生蚝是用新鲜生蚝通过炭烤而成的特色小吃,在沿海城市非常盛行,此外不少内地城市的夜市中也比较常见。烤生蚝的做法非常简单,将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内,再直接放到火上烤熟即可,最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉。此外,还可以用烤箱来烤,口感也非常好吃。需要注意的是,烤生蚝好吃的重点是蒜,蒜蓉酱好,会帮助突出了生蚝自身鲜甜味道的。
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3.烤鸡翅
口味饱满/清香多汁/回味十足
烤鸡翅是很多人都喜欢的烧烤之一,不仅可以在烧烤摊上看到它,不少人还喜欢动手自己烤鸡翅。那么,烤鸡翅怎么腌制?MA Igoo网编建议,将鸡翅和酱油、盐以及料酒等混合搅拌进行腌制半小时左右,这样烤出来的鸡翅才更加的美味。烤鸡翅要烤多长时间?用电烤箱烤鸡翅一般需要10-20分钟,烤箱的温度在180-200度。据了解,烤鸡翅好吃的秘诀,是在酱料上,可以用烧烤料,也可以用烧烤酱等,看个人喜好而定。
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4.烤腰子
口感爽脆/鲜香多汁
烤腰子一般是指烤羊腰子,是新疆人最为普知的补肾佳品,在忙碌的烤肉摊子上店名率也非常高。烤腰子的做法是将新鲜的羊腰切开,用竹签串起,放在木炭上烧烤,待七八分熟时撒上盐、味精、孜然等调味料,即可食用。买 购网提醒,羊腰子比较肥大,相对于羊肉串来说,烤的时间比较长,而且用果木炭烧烤比较香,一般烤十来分钟才熟,撒上作料盐、味精、孜然、辣椒粉、胡椒粉等,羊腰子烤出来油油的,烤熟了嚼起来特别有劲,满口都是油汁。据说烤羊腰子是美味补品,是许多男人最爱吃的烧烤食物。
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5.烤鱿鱼
嫩中带脆/鲜滑爽口/口感丰富美妙
烤鱿鱼是很多地方都有的一道街头烧烤,口感丰富,常见的有香辣烤鱿鱼、麻辣烤鱿鱼、黑椒烤鱿鱼、孜然烤鱿鱼、咖喱烤鱿鱼和奥尔良烤鱿鱼等,每一种都有不少的人喜欢。烤鱿鱼的做法是将整条鱿鱼或将两侧切成丝,一般都是手掌大的小鱿鱼,放在烤具上,加入辣椒等配料,进行烧烤,将烤好的鱿鱼穿成串,一般一串只有一条鱿鱼,串好的鱿鱼,还可以适量添加酱料,口感更佳。
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6.烤蚕蛹
外皮酥脆/内里鲜嫩/咬破有爆浆的感觉
烤蚕蛹是东北烧烤的特色之一,据ma igoo网编所知,在东北,没吃过烤蚕蛹都不算真的吃烧烤;如果东北人请你吃烤蚕蛹,那绝对是真爱。烤蚕蛹是生烤还是熟烤?生熟皆可烤。生烤蚕蛹是用现成的活蚕蛹,用竹签串过去,再放上烤架,这样烤出来的蚕蛹不仅味道特新鲜,营养价值也是相当高的。当然,也有人煮过后再拿出来烤,这样烤制的时候会快很多。
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7.烤五花肉
软嫩滑爽/肉汁四溢/口感饱满
在烧烤系列中,烤五花肉是比较有代表性的食物,不管哪个城市,都有不少忠实的“粉丝”。烤五花肉怎么腌制?一般会用辣椒酱、料酒、葱姜蒜末、糖、芝麻酱等做腌料腌制。腌好的五花肉用签子串好烤制,肉烤好后,拿上一片生菜叶,蘸点大酱,然后合着辣椒、蒜瓣,包成团吃。烤五花肉空气炸锅几分钟?一般情况下,空气炸锅烤五花肉片200度,需要18分钟即可。
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8.烤猪皮
微脆有嚼劲/味香不油腻
无所不“烤”,在烧烤界,可烤制的肉类非常多,其中受不少人喜欢的猪皮就是其一。烤猪皮用生的还是熟的?生熟皆可,生的烤出来非常有嚼劲,熟的经过冰镇后再烤制,会相对软糯一些。烤猪皮怎么烤才软糯?将煮熟的猪皮冰镇后,切成块或条状,拌上烧烤酱腌制,将锡箔纸撒在烤盘上,将猪肉皮放在细绳上,撒上辣椒面、小茴香粉和芝麻等,再用锡纸盖住后烤制。
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9.烤脆骨
入口香脆有嚼劲
烤脆骨又叫烤掌中宝,以其独特的口感而倍受食客青睐。烤脆骨是哪里的肉?据m aigoo网编了解,脆骨是动物的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织,连着筒子骨、扇面骨,上面有一层薄薄的瘦肉,骨头为白色的脆骨。烤脆骨的做法是把脆骨焯水,再用高压锅压制片刻后腌制,之后再用签子串起来烤制,这样做出的烤脆骨,好吃易消化。
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10.烤大虾
入口香脆鲜甜
烤大虾是不少人喜欢的肉类烧烤之一,香酥的虾壳,雪白嫩弹的虾肉,非常好吃。烤大虾不仅在沿海大排档中盛行,也是非常容易上手的家庭烧烤食材之一,将新鲜的大虾洗净并去掉虾线之后,腌制入味,再用签子串起来,然后就放在烧烤架上烤制,中间涂刷烧烤酱即可。当然家庭版烤大虾,可以放到烤箱或者空气炸锅中烤制,也是非常好吃的。
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烤羊排
烤鸡爪
烤猪蹄
烤鸡腿
烤鱼
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