淮海戏传统剧目《皮秀英四告》，讲述了一个简单的公案故事：女子皮秀英上京告状，代小叔伸冤，不顾一切阻力和困难，勇闯重重难关；在王府告状时，无意之间遇到离别六载的夫婿，最后小叔冤案伸雪，全家团圆的故事。本剧还被拍摄成淮海戏首部戏曲电影，在全国发行。其中《认夫》为淮海戏经典唱段。由本剧新改编的而来的《皮秀英》，新增了祝寿酒席的戏份，和公主的角色，使得剧情更加连贯，更具吸引力，还荣获了剧目奖、非物质文化遗产保护金奖。详细

《三拜堂》是淮海戏传统戏剧目之一，根据传统骨子老戏《罗鞋记》改编，是一部行当较齐全、剧情带有轻喜剧性质的淮海戏经典舞台作品。半个多世纪以来，该剧在淮海戏舞台上演出上千场，深受淮海戏观众的喜爱。本剧讲述了叶丞相独生女叶金莲为选才貌超群、官禄盖世的乘龙佳婿，在京城街上高搭彩楼，抛彩球选新郎，彩球抛进女扮男装进京寻夫的马婵娟，马婵娟被抢进府。洞房之夜，马婵娟吐露真情，却被关进牢房。京城开科大选，金莲选中出众的才子刘双斌，由于刘双斌与马婵娟早已婚配，父亲叶廉唆使女儿叶金莲冒马婵娟之名与刘双斌成婚。刘知真相后，将计就计使叶金莲放马婵娟出狱，并当众斥责叶廉，随即夫妻双双扬长而去，叶金莲闻讯昏厥。

大型现代淮海戏《小镇有口甜水井》，原名《小镇风流》，1994年由江苏省淮海剧团首演，在连云港市举办的江苏省首届淮海戏艺术节上，获得优秀剧目奖、优秀表演奖、优秀音乐设计奖、优秀伴奏奖等多项奖励；1996年获得江苏省精神文明“五个一工程”奖。本剧讲述的是出生在酿酒世家的知识青年莲花，一心兴办酒厂带领乡亲们共同致富。在办厂的过程中与农民卢大手、银行干部王通和以及镇上“好佬”二邪子三人之间，在事业、情爱、婚姻、友情等方面缱缱绻绻、分分合合、恩恩怨怨。其间有人奋进走上了潮头浪尖，也有人在灯红酒绿中丧失了人生的真情。

江苏淮海戏现代戏《儿女情》，又名《悠悠儿女情》，是淮海戏现代戏创作史上具有里程碑意义的作品。本剧于1984年参加江苏省庆祝建国三十五周年戏剧调演，并获得江苏省文化局、中国戏剧家协会江苏分会第三届“戏剧百花奖”。该剧讲述的是两个同名同姓的李小玲，一个是区委书记的养女，一个是下放户的女儿；一个分配到医院，一个分配到环卫所。谁应该进医院，谁应该进环卫所？

经典淮海戏《节妇吟》，是温士奇、廖寿儒根据同名梨园戏移植改编而来的，于1995年由江苏省淮海剧团首演，著名淮海戏表演艺术家杨秀英饰演颜氏；同年12月参加在连云港市举办的江苏省首届淮海戏节，获优秀剧目奖、优秀导演奖、优秀音乐设计奖、优秀伴奏奖、优秀伴唱奖等多项奖励，杨秀英获特别贡献奖。由杨秀英主演的淮海戏《节妇吟》还被江苏电视台拍摄成电视艺术片，在全国放映。本剧以视觉的直观感触，听觉的回荡震撼，淮海戏独特的唱腔，浓郁的地方表演特色，多年来一直备受淮海戏观众的欢迎。

淮海小戏《借靴》是淮海戏折子戏经典新剧，由江苏省淮海剧团创编首演。讲的是吝啬成性的土财主刘三在发财后，把家中金银细软收藏的严严实实，生怕被偷盗遗失，更吝于外借。这一天，他正考虑如何将一双新做的靴子当作“宝贝”般收藏起来之时，他的好友张秀才因要去前村赴宴而来借靴，刘三性极悭吝，但经不住秀才的纠缠，就提出种种苛刻条件，刁难延宕，最终借给了他，但在朋友临走赴宴前，拉住并告知靴子的“连城”价值与来之不易，以示朋友要爱护穿戴。全剧剧情诙谐，唱腔活泼，脍炙人口，用夸张的手法深入刻画了刘三爱财如命的吝啬性格。本剧于20 0 4年中国博兴国际小戏艺术节，荣获了表演金奖。

民间生活小戏《骂鸡》又名《王婆骂鸡》，是淮海戏保留传统剧目之一，讲述的是王婆靠抱养小鸡过日子，清早起来喂鸡，发现少了一只，骂骂咧咧地一路找下去，直到真相大白的故事。戏中的王婆嘴狠，可她也是质朴的良妇。那时节，鸡是王婆唯一的、赖以生存的“家当”，她和鸡亲，犹如与人亲。譬如王婆出场，一边喂鸡点数一边和鸡说话的桥段，尤为风趣幽默，反映了平民生活状态和社会倾向。此外，在祁剧、辰河戏及川剧、桂剧、楚剧、秦腔、晋剧、黄梅戏、柳琴戏、庐剧、豫剧、曲剧、越调等剧种均有此剧目。

淮海戏保留传统剧目中的民间生活小戏《催租》，也是淮海戏代表剧目之一，具有强烈的生活气息和平民化特质，久演不衰，在苏北地区几乎家喻户晓。本剧讲述了地主管家张福来是个狡诈又好色的人，在催租途中路遇借粮的双姐，见她相貌俊美想要调戏，反而被淳朴又机智、勇敢的双姐戏弄得狼狈不堪。

淮海戏经典剧目《梨花情》，讲述了一个古代时期，少男少女人生选择的传奇故事。剧中富家公子孟云天和花乡姑娘梨花不从父母包办的婚姻，情投意合，携手私奔，可过惯了荣华富贵的孟公子，在清贫生活的面前，变得退怯，懦弱并产生悔意，后休妻另娶了富家小姐冷艳，梨花悲痛万分，投河自尽，恰被诚实忠厚的商人钱友良救起，二人日久生情，互生爱慕，并结为夫妻，可是一场大火将他们精心营造的家业付之一炬，正在此时，重新富有的孟云天因其妻冷艳已死，又想起了梨花的好，但此时梨花已懂得什么才是真心的爱，在情与钱面前，梨花毅然做出了自己的选择。

在淮海戏大全中，在买购网小编看来，大型现代淮海戏《豆腐宴》也是淮海戏代表作之一。本剧讲述了在一个古老的小镇上，豆腐生产历史悠久。鳏夫豆腐麻大叔是一个有祖传做豆腐、摆豆腐宴绝活且又因循守旧的小手艺人。他与十里香酒店的老板——寡妇刘婶多年相怜相恋又相互磕碰。两人年轻时因为种种原因没有能够走到一起，但彼此心里一直惦记着对方。如今，有感于生意场上新的竞争压力，刘婶想把豆腐麻招聘到自己的店里掌大勺，推出特色菜、招牌菜。倔犟的豆腐麻和精明能干的刘婶两个人因为思想观念上的不同而产生了一次次的误会、磕碰。这种“豆勺子“和“菜勺子”碰撞的结果，反而让他们的心更加贴近了。