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著录信息

  • 专利名称：一种手撕模拟奶酪及其制备方法
  • 专利类型：发明
  • 申请号：CN201210213132.3
  • 公开(公告)号：CN102687754B
  • 申请日：20120626
  • 公开(公告)日：20140409
  • 申请人：光明乳业股份有限公司
  • 发明人：郑远荣,刘振民,莫蓓红,高红艳,陈帅,石春权,凌勇飚
  • 申请人地址：201103 上海市闵行区吴中路578号
  • 申请人区域代码：CN310112
  • 专利权人：光明乳业股份有限公司
  • 洛迦诺分类：无
  • IPC：A23C19/09
  • 优先权：无
  • 专利代理机构：上海智信专利代理有限公司 31002
  • 代理人：钟华;徐颖
  • 审查员：董艳红
  • 国际申请：无
  • 国际公开(公告)：无
  • 进入国家日期：无
  • 分案申请：无

关键词

奶酪,固体物质,制备方法,乳化盐,六偏磷酸钠,酶凝干酪素,酸度调节剂,保温搅拌,保温时间,焦磷酸钾,焦磷酸钠,冷却成型,柠檬酸盐,牛奶蛋白,手撕性能,天然奶酪,脱脂乳粉,脂肪含量,脂肪制品,剪切,磷酸钾,磷酸钠,预混合,浆料,乳粉,乳化
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