菜籽油的功效与作用是什么

1、清肝利胆

肝胆有毛病的人，比如得了脂肪肝、肝炎、胆结石或是胆囊炎，炒菜一定要选择放菜籽油。

2、消炎护肤

菜籽油有消炎的作用。用生的菜籽油治烫伤一定疗效，烧熟的或是现在那种精炼过的色拉油就不行。菜籽油调理皮肤问题很有效，因为它既能入血分，有凉血排毒的作用，又能入肺经，有促进皮肤生长的作用。所以，古人用它外敷调治风疹、湿疹和各种皮肤瘙痒症。

3、养眼护眼

菜籽油是养眼睛的，常吃可以预防老年性的眼病。菜籽油还能帮助眼睛抵抗强光的刺激，对预防小孩的弱视很有帮助。

4、降脂减肥

油菜促进脂肪分解的作用很强。血脂高、肥胖的人，吃菜籽油可以降脂减肥。而且，菜籽油是最容易消化的一种油，它在人体内的消化吸收率可以达到99％。有肝炎、胆囊炎的人，别的油不能多吃，吃菜籽油就没问题。

5、软化血管

软化血管含有丰富的不饱和脂肪酸以及维生素E，这些物质能够在一定程度上软化血管，延缓人体衰老。

如何正确食用菜籽油

1、大多数菜籽油含有一定量的芥子甙，有一定的刺激气味，含有芥子甙的菜籽油不能用来生拌凉菜，容易引起腹泻。如果你要生拌凉菜的话，最好挑选色拉菜籽油。

2、菜籽油老少皆可食用，每天的食用量在40克左右即可，不宜多食。患有糖尿病、胃酸增多、血管硬化、高血脂、肝胆病人群也可食用，但是患有菌痢、急性肠胃炎、腹泻等病症的患者不宜多吃菜籽油。

3、菜籽油具有必定的保质期，放置时刻太久的菜籽油最好不要食用，而且应该防止高温加热后重复运用。

4、在做菜时，应首先将菜籽油倒入锅中加热，待闻到浓浓的香味的时分，再放入食材进行烹饪，这样能够将菜籽油中的青气味去除去。

5、高温加热后的油应避免反复使用，由于菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要略低于一般植物油，因此在有条件的情况下以少食菜籽油为宜。在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。

怎么储存食用菜籽油

1、低温储存

菜籽油需要在低温环境下存储，温度太高容易发生化学反应，使菜籽油成分发生变化，不仅营养成分损失严重而且还会发生酸败反应。因此，菜籽油不用时，应远离炉灶和太阳照射，放置在阴凉处。

2、避光保存

菜籽油长时间与太阳光接触会加速氧化酸败，在紫外光的作用下，容易产生臭氧化物，生成不良气味和滋味。影响菜籽油质量。因此，菜籽油不宜装在白色透明的玻璃瓶内。塑料油桶有一定的透明度，因此，桶装油也应避光。此外，长期使用某一装油容器应定期清洗，滤干水分再用，因为水的混入也会加速水解和氧化酸败。

3、密封保存

菜籽油是一种很容易发生氧化反应的食用油之一，如果把菜籽油敞开与空气大面积接触很容易发生氧化酸败。因此，每次用过菜籽油后，要及时盖紧油桶盖，尽量降低含氧量。

4、添加保护剂

在菜籽油储存罐中放入适量的食用盐，用少量菜籽油使盐充分的溶解，等到没有食盐沉淀后放置在阴凉处一段时间，澄澈后再把菜籽油倒入玻璃瓶中保存即可，可延长菜籽油保质时期。

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