苤蓝读音是piě lan。

新鲜的苤蓝一般在秋季上市，而苤蓝咸菜一年四季都可以买到。

苤蓝和芥菜头的区别主要是植物种属不同，芥菜头的种是芥菜，而苤蓝的种则是甘蓝。此外，这两种蔬菜在外表上也是有差异的，芥菜疙瘩的个头比较小，表面有不规则的凸起。而苤蓝的个头比较大，表面比较光滑。

苤蓝图片

苤蓝的维生素含量是相当丰富的，如果将新鲜的苤蓝进行榨汁服用的话，对于有胃病的患者来说，可以舒缓胃痛。另外，苤蓝中的维生素E可以增强人体的免疫功能。

苤蓝中含有大量的水分以及膳食纤维，可以增加粪便的体积以及促进肠胃的快速蠕动，这样可以及时将体内的粪便排出体外，减少毒素在体内积累的可能，还能预防便秘。

据Maigoo健康小编了解，苤蓝中还含有很多种对人体有益的矿物质成分，比如钙、钾、磷等，因此适量食用苤蓝可以满足人体代谢时对不同矿物质的需要。

苤蓝味辛性凉，因此过量食用苤蓝会刺激肠胃，引起腹泻、胃痛等不适。

苤蓝什么人不能吃：苤蓝性寒凉，所以脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。此外，患有胆石症、脂肪肝、肝硬化、脑炎、通风、神经性疾病的患者需慎食苤蓝。

苤蓝不能和什么一起吃：苤蓝不宜和黄瓜一起吃，因为和黄瓜一起吃的话，会降低苤蓝的营养价值。

1、看叶子：在挑选苤蓝菜的时候，要注意查看苤蓝的叶子颜色，选叶子颜色是青翠的那种，说明它比较新鲜。

2、看形状：选新鲜苤蓝菜的时候，最好选圆一点、扁一点的，这样它的水分才足。

3、看外表：挑苤蓝的时候，买购网编辑建议大家还要看看它的外表，不要选那种表面坑坑洼洼的，要挑外表比较光滑的，因为表面坑坑洼洼的苤蓝吃起来口感也不太好。

食材调料：苤蓝、小米辣、醋、香油等。

做法步骤：

第一步：将苤蓝洗净后去皮切成细丝。小米辣洗净后切小段。

第二步：往苤蓝丝中倒入适量白醋、香油，再撒小把盐，抓拌均匀。

第三步：最后撒入少许小米辣，搅拌均匀即可。

食材调料：苤蓝、猪肉、海米、木耳、花生、青豆、生姜、花椒等。

做法步骤：

第一步：苤蓝去皮，切成细丝，然后用盐揉搓至软，再用清水冲洗几遍。

第二步：热锅冷油，油热后将姜丝、猪肉丝滑入锅中翻炒，炒到猪肉变色后加花椒水、海米和木耳翻炒。

第三步：然后再倒入苤蓝丝大火快炒片刻，加盐和焯熟的花生、青豆，炒匀即可。

食材调料：苤蓝、尖椒、胡萝卜、酱油、食用盐、白糖。

做法步骤：

第一步：把准备好的苤蓝去掉外皮以后洗净，切成片状。

第二步：把切好的苤蓝放入盆中，加食盐拌匀，腌制片刻后将腌出的水倒掉。

第三步：把胡萝卜和青椒洗净以后切成块状，放在苤蓝里面拌匀。

第四步：苤蓝中加入酱油、白糖，然后加一点点水，密封起来腌制三到五天即可。【苤蓝的腌制做法大全>>】

食材调料：苤蓝、排骨、葱、生姜、盐、鸡精等。

做法步骤：

第一步：苤蓝洗净、去外皮、切成块。葱洗净后切段。生姜去皮切片。排骨洗净，剁成块。

第二步：锅中加水烧沸，放入排骨和生姜炖煮熬汤。

第三步：炖到排骨快熟时加入苤蓝块，一起焖煮至熟后加入调料搅匀。

第四步：最后撒入葱段即可。

新鲜的苤蓝买回来后可以用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏室保存。如果要保存很长一段时间的话，MAIgoo编辑建议将其做成苤蓝咸菜保存，因为新鲜苤蓝菜很难储存长久。

苤蓝种子可以直接播种，但是在播种前需要将种子放到55℃左右的温水中浸泡15分钟，等水温自然降温后再浸泡3~5个小时，之后才可晾干，播入疏松肥沃的土壤中。这样做是为了提高苤蓝种子的发芽率。