一、草莓酱的做法步骤

草莓酱很多人都爱吃，有的朋友觉得，比起外面买的草莓酱，自己做的草莓酱用料更扎实，味道更好，也更健康，于是会在家自己制作草莓酱，下面为大家介绍两种制作草莓果酱的方法：

做法一

制作原料：

草莓1000克、白糖1000克、明胶7克、草莓香精少许、水适量。

做法步骤：

1、选择无腐烂的草莓，去蒂、洗净，用捣碎机或菜刀将其压碎成泥。

2、将草莓泥倒入锅中，加水用旺火煮沸3-5分钟，然后放白糖，改用文火煮8-10分钟，并不停搅拌。

3、把明胶放入少许水中浸泡片刻，上火加热至溶，倒入果酱锅中搅匀，再煮10分钟左右，然后用汤匙取少许果酱，滴入平盘内，若不流散，即可离火，加入草莓香精充分搅拌均匀，盛入容器内，加盖密封，随吃随取。

做法二

制作原料：

草莓1斤、鲜牛奶2汤匙、蜂蜜1汤匙、柠檬1个、白糖1汤匙。

做法步骤：

1、将草莓洗净切成块，放到锅中后加入清水，水量以没过草莓为准。2、开大火煮15分钟左右，其间要用勺子不断搅拌锅里的草莓，以免它煮焦。

3、把2汤匙牛奶倒进锅里，和草莓一起拌匀，将炉火调成小火。

4、往锅里加入1汤匙白糖、1汤匙蜂蜜，拌匀后小火熬15分钟，此时草莓已煮成糊状。

5、将柠檬洗净切半，用手挤压柠檬，将柠檬汁挤进草莓酱里，用勺子拌匀。

6、熄灭炉火，等草莓酱放凉后，把它装瓶放冰箱里，每天可涂在面包上做早餐吃。

二、草莓酱制作小贴士

1、草莓需要先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒才能做出好果酱。腌渍的时间如果能达到24小时，效果会更好，如果等不及，三个小时也OK。

2、因为草莓如果炒的时间过长，颜色会发黑，所以炒的时候尽量用广口的大锅，使水分能更快的挥发，不要用窄口的奶锅等锅具。

3、草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间。

4、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内会加入少许柠檬汁，你可以用新鲜柠檬现挤的汁，也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。

5、装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存的更久。

6、如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限。

7、怎样判断草莓酱已经熬好可以出锅：

（1）取一小勺滴入平盘内，不散开，就可以离火了。

（2）熬制到最后，草莓酱会一点点溅出锅外的话，也可以出锅了。

8、熬制的草莓酱冷却后要及时装入密封容器（玻璃器皿），冰箱冷藏，随时随取。