一、中筋面粉是什么粉

面粉按蛋白质含量可分为三类，分别是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，中筋面粉是介于高筋和低筋面粉之间的一种面粉。

中筋面粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，多用来做包子、馒头、面条等，又称多功能面粉，是生活中比较常用的一种面粉。

二、中筋面粉是普通面粉吗

是的。

面粉分为三种，一般高筋面粉和低筋面粉都会标注“高筋”或“低筋”，而市售的无特别说明的普通面粉，通常就是中筋面粉，而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条等。

三、中筋面粉蛋白质含量多少

低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉的区分主要是按照蛋白质的含量多寡来分的，一般来说，低筋面粉蛋白质含量在8.5%以下，中筋面粉蛋白质含量为9.5~12.0%，高筋面粉蛋白质含量约12.5~13.5%，蛋白质含量超过13.5％的称为特高筋面粉，不过一般使用比较少。

四、中筋面粉怎么配

中筋面粉是普通面粉，如果买不到中筋面粉的话，可以用高筋面粉和低筋面粉通过特殊的配比来制成中筋面粉。使用高筋面粉和低筋面粉搅拌融合就能形成中筋面粉，其比例为4:1，低筋面粉占比4成，高筋面粉占比1成。