一、 酒店洗碗机操作流程

以提拉式洗碗机为例：

（一）开机

1、打开电闸，查看并确认是否有药剂。

2、检查过滤网，排水管安装是否到位。

3、拨动上下洗臂，确保顺畅旋转。

4、关闭机门，按下主按钮开机。

5、主按钮绿灯闪烁，机器注水加热中。

6、主按钮绿灯长亮，机器准备就绪。

（二）洗碗

1、刮渣，分拣。

2、摆筐：花洒预冲洗，必要时需清水浸泡，完成后再摆筐（浸泡注意：a、餐具不露出水面 b、水温为50℃左右 c、加水量是水池容积的70%~80% d、浸泡时间为5~20分钟）

3、将碗筐推入机器，关门开始清洗，灯闪烁，正在清洗；灯长亮，清洗完毕。

4、推出碗筐，自动干燥。

5、待餐具干燥后，收起入柜或直接使用。

（三）关机

1、关机，关闭电闸。

2、打开机门，取出碗筐架和过滤网板。

3、拔起排水管，排空洗涤水。

4、清洗过滤网板和排水管。

5、冲洗洗室内部。

6、擦拭洗碗机内外部。

7、安装过滤网板和排水管。

8、装回碗筐架。

9、将机门保持在微开状态，使其通风，避免细菌滋生及产生异味。

二、 酒店洗碗机怎么维护保养

洗碗机每周除垢一次，防止加热管被烧坏。

1、关闭分配器电源开关，放掉洗碗机水箱中原来的水，重新放入干净的水。

2、往洗碗机主洗缸中倒入四分之一桶除垢剂（约一升）。

3、启动洗碗机空清洗15分钟左右（注意不能洗餐具），待机器内水垢已基本除掉。

4、关闭洗碗机，拔出排水塞，把含有除垢剂的水排放完。

5、重新注满清水运转机器，彻底漂洗干净。

6、打开分配器开关，以后可以正常使用。

提示:

1、每餐洗涤结束后必须排水一次，如洗涤数量较大建议洗涤中排一次水。

2、浸泡带有咖啡渍、茶渍的杯具时要放去渍粉。

3、分类装筐，最好将同类餐具放在一起，不要重叠。

4、清洗机器后注意打开机门晾干。

5、每三个月清洗一次进水过滤网。