一、牛奶的分类

（一）按灭菌方式分，常见的有巴氏奶和常温奶。巴氏奶就是采用巴氏消毒法灭菌后的牛奶，这种牛奶能以最大程度保留牛奶中的营养成分，口感比较好，但保质期较短。而常温奶是采用较高灭菌法杀灭全部有害细菌，保质期虽然能延长，但是营养物质会受部分损失。

（二）按营养成分分，现在市面上有高钙奶、脱脂奶、零乳糖牛奶等。牛奶本身就含钙丰富，高钙牛奶在此基础上又添加较多的钙元素，适合孕妇、哺乳期妇女以及50岁以上人群饮用。健康的成年人选购普通牛奶即可。而就是否脱脂来说，一般脱脂奶的脂肪含量低于0.5%。而且其中的脂溶性维生素也被大部分脱去了。相对而言，全脂奶营养更全面，脂肪含量平均在3%左右，也含有脂溶性维生素。如果血脂没有异常也没有特殊需求，喝普通的牛奶即可。但是对于高血脂、肥胖等人建议选择脱脂奶。而零乳糖牛奶市为满足不同程度乳糖不耐受、乳糖酶缺乏人群的饮奶需求设计的。

二、选购建议

（一）按储藏条件挑牛奶

每种牛奶产品都有保质期和保质条件的说明，请仔细看清。具备适宜冷藏条件，每周可以去超市购物两次的消费者，可以选择需要冷藏，在2-6℃条件下保质期为2-14天的“巴氏奶”。而不具备适宜冷藏条件，或者需要携带牛奶产品外出的消费者，例如在郊游、旅途当中饮用，则适合选择可以在常温保存的盒装牛奶。

（二）按保质期挑牛奶

对于需要冷藏的巴氏奶，在气温较高的季节，容易出现微生物含量提前超标的情况。对于常温保存的牛奶，其中的维生素含量在保存过程中也会缓慢下降。所以，同样一类牛奶产品，选择距离生产日期较近，距离保质期结束日期较远的产品，是最为明智的。

此外，最好尽量选购日期新的大品牌牛奶，开封后尽快饮用、低温储存。