麻辣底料配方怎么炒 麻辣底料的做法 麻辣底料怎么做

麻辣底料配方怎么炒

1、将香料全部捞出去不要，香料炸干即可，不要炸糊了，那样会发苦;

2、将打成泥状的酱料倒入锅中，依然是最里圈的小火，不时地搅拌以免沾锅底发苦，大约10分钟;

3、然后放入醪糟、冰糖和白酒，再熬5分钟即可关火，里面的红油用来炒麻辣香锅味道非常好;

4、凉后放入玻璃保鲜盒或罐头瓶中，盖上盖子室温或者冰箱冷藏保存。做火锅的时候盛出一些放入高汤中，再放入姜片和葱段就是麻辣火锅汤料，煮开锅可以尝一下，麻味不够就在汤里放一些麻椒，辣味不够就放一些干辣椒(辣椒剪开味道会更辣)。

小贴士：

喜欢荤油的可以买一些牛板油自己熬成牛油，植物油和牛油1:1就可以