尊重客人偏好

点酒的时候，应尊重客人的偏好，这很好理解，因为宴请是为了客人，而不是自己的个人爱好。

根据档次搭配

按惯例，高端宴请不点啤酒。点酒应考虑和菜的搭配。一般高档菜配高档酒，低档菜配低档酒。

根据宴会主题

为讨口彩，可以把酒和宴席主题相结合，如升迁或合作成功选用“喜临门”“双喜”酒；获得优秀成绩用“状元红”酒，等等。

做好酒类搭配

一般来说，中餐宴席用的酒，最好选定后就“从一而终”，否则，混喝多种酒很容易醉。如果必须喝两种以上的酒，应遵循：低度酒在先，高度酒在后；清淡酒在先，浓郁酒在后；普通酒在先，名贵酒在后；干味酒在先，甜味酒在后；新酒在先，陈酒在后；有汽酒在先，无汽酒在后。

根据菜品口味搭配

口味清淡的酒配口味清淡的菜、口味浓郁的酒配口味浓郁的菜。比如红烧牛肉，就要配味道浓郁的红葡萄酒。喝两种以上的酒，先喝白葡萄酒再喝红葡萄酒，有甜味的葡萄酒在饭后配甜点时才喝。

川菜适合搭配半甜或清爽口感的白葡萄酒；一定要搭配红酒的话，则要选择较辛辣的葡萄酒品种。北方菜因为使用大量肉类和大麦制品，适合搭配红葡萄酒，特别是烧烤的肉类。沪菜和浙菜的海鲜类菜适合配白葡萄酒，肉类菜搭配法国及意大利的中等浓郁红葡萄酒。而广东菜可以搭配不同的红、白葡萄酒和起泡酒。

选择合适的价位

对于商务宴请中，选酒的时候，关于酒的价格怎样考虑呢？太低，显得不重视；价格太高，不仅是铺张也是也显得招摇或太土谊。所以价格最好宴请档次而定。酒的价格一般不超过菜品总价的1/3-1/2。和菜肴不同的是，酒不一定非点当地酒，除非当地酒是名酒。

饮料

点多种饮料的时候，对于不含酒精类饮料的点选原则，一般先点无糖饮料、后点含糖饮料；先点无汽饮料，后点有汽饮料。