从植物学角度划分，银杏又叫做白果，属于坚果类，或者说干果类，在诸多干果类水果中，银杏的经济价值名列前茅。白果具有极高的性价比，其具有十分丰富的营养，如，粗脂肪、粗蛋白、粗纤维、多种维生素以及人体必需的多种氨基酸和钾、钙、镁等多种微量元素。

虽然具有如此高的营养价值，但白果的售价并不高，大家都可以承受。白果有很好的健脑作用，经常食用可以增强记忆力，增强脑部供血，延缓大脑衰老，对于预防和治疗老年痴呆等症有较好的效果。有句话说：人老脑先老。就是说如果人的大脑功能衰退了，机体很快就会跟着衰老，白果延缓了大脑衰老，也就使人延年益寿了。

从中医的角度看，银杏有润肺的功效，从而对治疗咳嗽和哮喘都有不错的效果。白果不光可以单独食用，还可以做糕点或者入药。白果绝大部分产自于我国，在宋朝时期，白果被定为给皇上的贡品，由此可见白果的价值之高。

银杏全身都是宝贝，除了果实以外，银杏叶也有很多用途，比如用银杏叶做枕头的填充物，长期使用能有效的治疗失眠、中风等症。此外，银杏叶还可以做成农药，对多种植物害虫有非常高的灭活率。还可以做成兽药。

白果虽然营养价值极高，但是毕竟还是多作为药物来使用，所以平时不要过量食用白果，可不能像吃花生瓜子那样吃白果，每天吃上几粒到十几粒就足够了。而且要坚持吃，久而久之将使你的身体充满活力。