棉花糖的做法 自己在家棉花糖怎么做

【彩色棉花糖】

原料：水110克，蜂蜜50克，白砂糖240克，吉利丁片17克，蛋清100克，色素或者色粉适量。

步骤：①吉利丁用冰水泡软。

②水，蜂蜜，白砂糖倒入小锅，中小火加热至114度，离火，加入泡好的吉利丁，搅拌均匀。

③蛋白打发至硬泡，趁热加入步骤2的糖水，边倒边打发，打发至40度左右，摸搅拌盆跟手温差不多即可。

④事先在模具中撒上玉米淀粉防粘。

⑤将步骤3分出一半加入粉色色素搅拌均匀，剩下一半加入蓝色色素搅拌均匀。将两份面糊一起倒入模具中用刮刀稍微搅拌，冷藏一夜。

⑥第二天脱模切块，切的时候也站点粉，不然会黏，切小块后放入玉米淀粉里沾以下即可。

【传统棉花糖】

原料：棉花糖机1台，白砂糖适量，竹签适量，小勺子。

步骤：①准备好所有东西，你需要有一台小棉花糖机。

②先把白砂糖放到棉花糖机的小转盘中。

③插上电源时，棉花糖机就会开始出丝。

④等20秒后，当棉花丝越来越多像蜘蛛网时，再把竹签放到棉花糖机中央。

⑤把竹签沿着同一个方向转动。

⑥当棉花糖在竹签上的量达到你所想的时候，停止转动棉花糖即可食用。

【自制棉花糖】

原料：水240克，无味吉利丁粉2包（7克一包，一共14克），白砂糖420克，香草精1.5小勺，盐1/8小勺，糖粉适量（当手粉用），淀粉（土豆淀粉或玉米淀粉）适量（当手粉）。

步骤：①把吉利丁粉均匀地撒在120克凉水中。用叉子搅匀,静置至少5分钟。5分钟后会变成冻冻状。

②同时，在小锅里混合白砂糖和120克水，中高火加热，同时一边搅拌，直到糖溶化。

③用刮刀把步骤一碗里的吉利丁冻全部刮干净放到糖水里。

④开大火，把糖水混合物煮开。直到冒大泡，连搅拌的时候泡也不会消下去，马上就要扑出来了，关火。

⑤把煮好的糖水混合物室温放凉20-25分钟。准备烤盘。抹油，撒糖粉准备烤盘。还可以只铺烘焙纸准备。

⑥20-25分钟后，小锅应该是用手碰感觉是温的不烫手。加入香草精和盐。倒入厨师机，用打蛋头，高速打7-8分钟，直到体积膨胀到3倍大，呈光滑的白色。（手持打蛋器可能需要10分钟以上）。

⑦打好后，马上把棉花糖糊倒入烤盘，不要试着把所有的糊能干干净净倒出来，因为糊干的快，速度慢了，就定型了。

⑧用硅胶刮刀尽量把表面抹平，撒一层糖粉防粘，盖上塑料保鲜膜。用手轻轻压实防止变干，尤其注意四周盖严实。

⑨室温静置（不是冷藏）至少6小时以上，最好过夜。切棉花糖。按1:1比例混合淀粉和糖粉。案板撒一层混合好的粉，撕掉保鲜膜，如果表面粘，就再撒点粉。把棉花糖从烤盘里倒出来。表面撒一层粉，切成自己喜欢的图案，密封保存即可食用。

【巧克力棉花糖】

原料：巧克力适量，棉花糖适量，彩色糖珠适量。

步骤：①将巧克力隔水融化。

②将纸棒插入棉花糖，均匀裹上巧克力。

③撒上各种形状的彩色糖珠，晾干就可以食用啦！