一、奶油蛋糕怎么做

材料：全蛋3个、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15cc。

奶油蛋糕的做法：

1、制作奶油蛋糕首先要准备适量的鸡蛋并将它们的蛋清、蛋黄分开，然后将提前放在室温下软化的黄油和低筋面粉倒入蛋黄中混合均匀备用。

2、接着分三次往蛋清中加入适量的细砂糖并用打蛋器将它打发，随后把打发好的蛋清和调制好的蛋糕糊翻拌均匀并放入烤箱中烘烤半小时左右。

3、等蛋糕坯子烤好以后，将它切成数个厚片再摞起来，同时在每两片蛋糕片中都抹上一层用淡奶油打发好的奶油，最后再用奶油给摞好的蛋糕抹面即可。

二、在家怎么做奶油蛋糕

巧克力奶油蛋糕

用料：黑巧克力50克、鲜奶油250克、细砂糖15克、六寸巧克力蛋糕胚一个。

做法：

1、把巧克力掰碎，放入一个方便打发的盆子里。

2、淡奶油和细砂糖混合煮至边缘冒气泡，注意搅拌避免糊底，不要煮过头。分三次倒入巧克力中。

3、从中心向边缘以画同心圆方式搅拌，慢慢将边缘的淡奶油带进巧克力里进行乳化操作。搅拌均匀后是富有光泽的甘纳许状态，滑落的痕迹不会消失。

4、倒入第二次淡奶油。继续搅拌。可以使用刮刀，汤勺或者打蛋器。

5、把剩下的淡奶油全部倒进去，搅拌均匀。拌匀后室温晾凉，然后包好放冰箱冷藏一夜备用。

6、冷藏一夜之后，低速打发淡奶油。直到奶油变硬。

7、蛋糕片上挖一勺奶油抹开；放上第二层蛋糕片，继续挖一大坨奶油抹开，边缘抹上奶油。四周溢出的奶油向中间抹平，最后轻贴边缘转一圈抹平。

草莓奶油蛋糕

用料：

蛋黄糊部分：5个蛋黄、牛奶70克、玉米油65克、细砂糖30克、低筋面粉90克、玉米淀粉10克。

蛋白霜部分：5个蛋白、柠檬汁5滴（或者3滴白醋）、细砂糖45克。

奶油部分：500克淡奶油、细砂糖45克、草莓1斤。

做法：

1、将做好的蛋糕面糊放入烤箱145度烤60分钟即可。出炉之后先摔震两下，然后倒扣一小时～两小时自然晾凉。

2、将凉了的戚风坯子借助脱模刀，或者徒手拿出来。分切成三片。注意一定要晾凉，不然抹奶油的时候，奶油会融化掉。

3、接下来就是抹奶油做装饰，盆中倒入500克淡奶油、45克白砂糖，用电动打蛋器打发，打至提起时有尖角即可。

4、切些自己喜欢的水果，夹馅的切成丁，表面装饰对半切开。一层胚子、一层奶油、一层水果，按顺序组装好，最后抹面抹平，表面再放一些装饰的水果，筛一点糖粉做装饰就可以了。